Meitsje juicy boargers elke tiid
In goeie boarger liket it wêzen fan ienfâld te wêzen. Mar as jo earder burgers útkamen dy't mear as droege binne, smaaklike hockeypûnen as sêftige, beefige patties, jo witte dat dingen ferkeard gean kinne. Mei dizze acht ienfâldige tips foar it grilljen fan 'e perfekte burger, krije jo de bêste hamburgers elke kear.
1) Selektearje it bêste fleis
Boargerlike autoriteiten akseptearje: de bêste, juiciest burgers wurde makke út grûnbeiftefolle, dy't sa'n 20 prosint fet is.
Minder fet makket in dronker burger (alhoewol binne der noch manieren om minder fleis yn in goede burger te lûke ... lês op tips). Meat mei label "ierdbeef" of "hamburger" kin oant 30 prosint fet wêze, en kin in kombinaasje fan ferskillende fiskjes wurde.
2) Coarse Grind
Selektearje in stikje spultsje en ha jo slachter it griljen (ek as jo it fleis op in supermerk keapje, moat de ôfdieling fan it müter helpe kinne). Freegje dan in "grize" grûn. Of, foar de frisste burger, grindje jo sels mei in fleisminder of puls yn 'e itenprosteur (earst 1 oant 1 1/2-inke kubes foar earste). In foardiel dêrfan is dat der minder soargen binne oer fersmoarging en jo kinne jo boargers feilich moarnsidich koekje cookearje as dat jo se graach wolle.
3) Hâld it fleis net safolle
De waarmte fan jo hannen begjint de fet te feljen en makket de patty te dicht. Ferpleats it licht fan 'e hân nei hân en loslitte meitsje in patty 3 / 4- oant 1-in-dik dik (gjin dikke, of jo moatte it te lang koekje).
4) Druk net op 'e burgers by it koken
Druk op 'e burgers yn' t koets makket foar in denser burger, en squeezes ek de sapen út it fleis. Net dwaan.
5) Meitsje in yndruk yn 'e top
Hawwe jo oansteld dat jo burgers tenduer meitsje om rûne tops te meitsjen as it koekje, wêrtroch't de fiedsels ôfslute?
Sa hat de folken by Amerika's Test Kitchen. Se fûnen dat troch in pear yn it sintrum drukke en in rûn gebiet ûngefear 1/4 yn 't leger as it omlizzende fleis makke, makken de burger flak. Brûk de rêch fan in lekker of bûgje jo earste twa fingere knippen en brûke it flakke oerflak tusken de knibbels fan jo yndeks en middenfinger om de yndruk te meitsjen.
6) Probearje ferskillende types fan fleis, of in kombinaasje
Hast elke soarte flakte fleis kin brûkt wurde om boargers te meitsjen; Jo kinne sels ferskate bymen mingje. Guon nijsgjirrige kombosjes: swietje mei beef, hûd mei lamm, of sels buffels mei fleef. Foar smaak, probearje wat frisse woarst yn it fleis te mischen.
7) Flavors taheakje oan it fleis
In soad minsken wolle gewoan grutte beef, rjochtop, mei sâlt en piper. Mar it is ek lekker om aromaen te foegjen, en as jo gebrûk meitsje fan minder ierdebeef, kinne jo dingen taheakje dy't ek focht leanje. Taljochting: As jo oare yngrediïnten oan it grûn fleis taheakje, brûke in spoon of spatula om te foarkommen dat it fleis mei jo hannen waarm is.
- Finelygde griente as oalje, paddestoelen , of mild snoekjes binne benammen goed foar tafoegjen fan focht oan leane fleis. Jo kinne ek in lean knippe fan it fleis nimme en wat olie-oalje foar goed fet taheakje, hoewol dit kofje faker as fleis, dy't natuerlik fattier binne.
- Fliessen: Worcestershire saus en soja saus binne miskien de twa meast foarkommende flekken om oan burgers te foegjen. De measte resepten roppe om in oseaak fan flüssigens per pûn fan fleis, mar resepten ferskille: guon brûke mar in teaspoon, oaren twa oseaunen. Wyn is in oare mooglikheid, of, foar fleanmasines, konsintrearre fleantap of Better as Bouillon.
- Spices: Oare sâlt en piper, hast gjin spiis yn 'e kastje is in goede tafoeging. Knoklijk of lekkelpuder is wierskynlik it meast, mar jo kinne probearje fan chili-poeder nei Aziatyske spesters nei Middle Eastern om pakketen fan saladesmakkingmik (mar sjoch de sûker op dy iene).
8) Brûk in Hot Grill of Pan
Krij de grille of panne echt heul. As it mislike fleis brûkt, oalje de gril of in lytse oalje yn 'e pan. Set de burger yn en ferhúzje it net oant it fansels frijlitset. Guon minsken draaie it op dit punt (en wernei letter wer). Oare koekje foar 2 oant 4 minuten, ôfhinklik fan hoe waarm it gril is, it type fleis (mager fleis makket flugger) en hoe't jo wolle dat it wêze sil. Dan flip de burger en koekje op 'e oare kant oant it dien, sawat 2 oant 3 minuten mear.
As jo in thermometer ha, kocht oant it fleis is 160 F., behalve as jo frisse fleis grûn thús hawwe. Yn dat gefal kinne jo se altyd om 140 F nimme as jo in flaubere boarger hawwe wolle.