Nutritei Hichtepunten (per drukte)
Kalorissen - 364
Fat - 18g
Carbs - 32g
Protein - 17g
Totale tiid 60 min
Prep 30 min , Kok 30 min
Tsjinsten 5 (1 1/2 beker elk)
Dit kleurige pasta-skûtel dy't mei feggjes bart, is opmerklik fan pasta carbonara, mar mei in gesellichere nutrike profyl en lichtere smaak. Utsein fan de carrotbibben, dy't earder yn 'e dei earder makke wurde kinne, is it gjin skipfeart, sadat it meast foar gearkomsten passeest dy't om de keuken hinne draaie.
Yngrediïnten
- 2 grutte woartels
- 1 oseaun maisstarch
- ½ bekerwetter
- 2 tûzen lactose-frije hiele molke
- ¼ cup swart crème
- 4 ounces sletten prosciutto
- 4 teaspoons garlic-infused oliveelje, ferdield
- 1 teaspoon frisse citroenest
- ½ teaspoon droege basil
- 1 ¼ beker yn 'e frozen skoe edamame
- ¼ teelspoon sâlt
- 1/8 teaspoon friske grûn swarte piper
- 10 ounces ûnbedutsen leech-FODMAP pasta, koarte foarmen as penne of rotini
- 5 kieltapoef friske ryddere parmesan tsiis
Tarieding
- Bring in grutte pot fan sâlt wetter nei in ko. Hâld de pot, en draait hurde om wetter op in simmer te hâlden.
- Peaskje de woartels en skuorje de woartels. Hâld in karotte fest op ien ein en lei it op in soad board. Meitsje jo gemiddelde peeler midden yn 'e karre en mei in tige fêste druk, meitsje in inkele lange slach de karrot oan' e ein om in dûnte lip te meitsjen. Werhelje, drukke en rotearje de karrot as nedich oant de folsleine karrot yn bannen feroaret. Repeat mei de twadde karotte. Set lieren oan 'e kant.
- Plak cornstarch yn in middelgrûn en add water. Whisk oant no gjin klompen bliuwe. Witte yn molke en smaak en bewarje.
- Precije it prosciutto troch it sluten fan it slikke fleis yn snijden te lizzen, lingte, dan krús yn 1/4-inke stikken. Yn in grutte 10- oant 12-inch sûkelade of sauté pan, waarmte 1 teelike oalje op mids heech. Foegje it slikke prosciutto en reitsje oant it krekt is, 3 oant 4 minuten. It prosciutto fuortsmite nei in plaat en bewarje.
- Slaen hitte ûnder de sfear om middele, foegje de oerbliuwende oalje en fytse om de panne te lizzen. Slaen it molke-gemiksel wer om moarnstâl te reitsjen, en sette sa'n 1 beker. Whisk oant de molke begjint te fergjen, krekt ûnder it siedende punt. Wykblokje oerbliuwt op 'e siedmole.
- Rin yn 'e citroen, basil, edamame, sâlt en piper en bliuwend mei willekeurich rimje oant mekka simmers en dikken; kôch net. Folgje om te simmer, regelmjittich foar 2 oant 3 minen te roppen, as it nedich is waarmte.
- Foegje karotte-ribbons oan 'e saus, rûzje om se fan elkoar te trenen. Hâld de hichte om de sêft te hâlden by in leech simmer.
- Wylst de edamame iten hat, addt de pasta nei it siedende wetter yn 'e grutte pot en kies it krekt ûnder al dente (it kin koart mear yn' e folgjende stap kooe).
- Kombinearje it draaiende pasta en de saus yn 't gruttere fan de twa skippen, en simmer op midsmjittich, rêstich út en troch oant saus wurdt ferkocht en de pasta is tender, 2 oant 4 minuten mear. Streek 2/3 fan it prosciutto yn 'e pasta. Diel it pasta even op 4 platen en garnearje elke tsjinje mei de oare prosciutto. Boppe alle tsjinje mei Parmesan tsiis.
Ingredientsjes en ferskillen
Pancetta kin substituearre wurde foar prosciutto. Sûnt dit kin al kocht wurde, spart it in stap.
Om dit resept glutenfree te meitsjen, brûke glutenfriese pasta .
Koken en tsjinsten
It meitsjen fan de carrotbibens freget in lytse praktyk, mar in prachtige manier om moaie foarmen en kleur te meitsjen foar keuken. Ien kear behearre, kinne se brûkt wurde yn alle soarten gerjochten, fan salades oant griente pilafs.
Pasta wurdt beskôge as "al dente" as it oan it bûten is tender, mar fjoer (mar net dreech) op har kearn. Al dente pasta is wat kjeld.