Cinnamon biedt in befredigjend smaak, mar ek grutte ambysjes
Oersicht
Cinnamon is de bark fan ien fan in groep beammen dy't ta deselde famylje hearre. In soad relatearre soarten wurde as sineam ferkocht, mar "echte sineam" is fan Sry Lanka en is mear delikere toetsen as wat faaks ferkocht wurdt as sineam yn 'e Feriene Steaten, dy't ek wol "kassia" of "Sineeske cinnamon" neamd wurdt. Cassia is brûkt yn Sineesk medisyn foar tûzenen jierren.
Der binne in soad oare soarte soarten, benammen út Azië en Madagaskar. Cinnamon "sticks" of "quills" binne rollen fan droege bark, en kinne yn in poeder reitsje of in soart floeide wurde. De measte minsken koene lykwols preekje.
Nutrition
Wolle jo leauwe dat in blaul teaspoon fan sâlt 28 mg kalcium, hast ien mg izer, oer in gramfaser, en in soad vitaminen C , K, en manganese? It befettet ek sa'n heule gram fan "brûkber" (non-fiber) kohrhydrat.
Health Benefits
Yn tradysjonele genêskunde is sineam brûkt foar digestive ferlammings lykas fersmoarging, gas en bloedearjen, mage ferwûne en diarree. Mear as lêste moderne medyske ûndersyk hat har aaien op sineam draaid en komt mei in oantal yntrigearjende resultaten. It hat in mild anti-inflammatory effekt. It slagget ek it fersmoarjen fan iten (dat is wierskynlik ferbân mei wêrom't it brûkt waard as in embalming agent yn it âlde Egypte), en hat ek anti-fungal eigenskippen.
Yn ien fan 'e praatsjes (mar ûnpublisearre) ûndersochten ûndersikers dat it snoeien fan sineam in ferbettere hynderfunksje levere - ûnderwerpen makken better op memory en oandachtstasken doe't se wapens fan sineam nimme as tsjin oare odoaren of gjin geur. Dochs kinne de potensjele sûnens foardielen fan sineam dy't de measte omtinken krigen hawwe mei har effekten te dwaan oer bloekgulkose en cholesterol.
Impact op Type 2 Diabetes
Dit nijs is meast spannend foar minsken dy't op merkkarbende diessen binne , om't de measte (of op syn minst in substansjele persintaazje) fan ús wierskynlik ynsulinbestindich of diabetyk binne. Ferskillende ûndersiken hawwe ferbettere insulinsensifisiteit en bloedglucosekontrôle oanjûn troch it nuttige as ½ teaspoon fan cinnamon per dei. It ferbetterjen fan it ynsulinresistinsje kin helpe by it gewichtkontrôle en it ferminderjen fan it risiko foar hertkrêft, dus dit hat in protte minsken ynteressearre yn sinnamon's fermogen. Hoewol de resultaten fan foarstellings binne wat mingd, liket de mearderheid fan it ûndersyk te wizen yn 'e rjochting fan sineam dy't benefisyf is. Mei de ferbettering fan bloedzucker hawwe dizze stúdzjes ferbetteringen yn triglycerides, bloeddruk en LDL-cholesterol dokumentearre.
Ungeduerige reactions
Yn "gewoane omstannichheden" lykas yn it koets, sineam is net wierskynlik problemen yn net-allergyske minsken te feroarjen, en oant in ½ teaspoon op in stuit wurdt beskôge as feilich. Minsken besykje mear as in oanfolling te bewurkjen moatte bewust wêze fan 'e neikommende: De measte negatyf reaksjes binne yn' e foarm fan hûdfermogen of irritation foar de tissue fan 'e mûle of mage. Cinnamon hat in mild anti-clotting-effekt yn it bloed, dat kin foardielich wêze.
Mar it is te betinken dat tefolle problemen bliuwt, foaral yn kombinaasje mei medikaasjes dy't 'it bloed' betsjutte, lykas aspirine. Yn it tradisjonele medisinen wurde hege doses net oan swangere froulju jûn, op grûn fan mooglik stimulearjende effekten op it uterus.
Seleksje en opslach
Ynienen is de bêste sinnamon bêste kocht en hâldt it frisse. De measte grutte bakkerijen hawwe in flink omset fan sâlt, dus jo moatte jo net soarchfâldigje. Ien hûs is it bêste opslein yn in tsjustere, koele, droege pleats. Cinnamon sticks kinne dizze paad foar 2 oant 3 jier hâlde, mar poerde sineam sil har smaak allinich ferlieze, en binnen seis moanne it bêste brûkt wurdt.
(It is net slim foar jo nei dizze tiid, gewoan minder froastigens.) As jo probearje wolle fan ferskate sineamers probearje, besykje in spesjale spice winkel as Penzeys.
Tsjinje Suggestions
Yn 'e Feriene Steaten tinke wy normaal tinken oer sineam as in spiis dy't brûkt wurdt yn it bakken, mar yn in protte dielen fan' e wrâld wurdt it brûkt yn smaakfeesten. Myn man reitsje altyd ús Thanksgiving turkije mei in smaak fan smaak dy't sineam is, - dat betsjut dat de Turkije ala kening de kommende wike ek in hint fan waarme spikiness hat - en it is leuk. Natuurlijk kinne jo sineam op 'e moargene toskte toetsje, sjogge jo yn jo kofje, of boppe yoghurt, hûske tsiis, of ricotta mei. Ik fyn it geweldige sûkerige soie molke mei sineam en sûker yn in kâld nacht. En hjir binne guon fan myn mûle-carb-resepten dy't funksjonme sinnamon:
- Cincinnati Chili
- Fiif minuten sûkelige pekans
- Flachsenmiel Peanutbutter Cereal
- Pumpkin Pecan Pancakes
- Cranberry Walnutkoekjes
- Pompoenetaart
- Pumpkin Cheesecake
- TVP "Oatmeal"
- Chelsie's Cinnamon Flax Cranberry Muffins
- "Donut" Muffins
- Apple Flax Muffins
- Blueberry-smaak kofjeart
- Microwave Apple Almond Dessert
- Sweet Potato Casserole
- Tuna Walnutsalat
Boarne:
Anderson, RA. "Chromium en polyphenole út cinnamon ferbetterje ynsine-sensibiliteit." Proceedings of the Nutrition Society . 67 (1): 48-53. Klik hjir foar lêzen (2008).
Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al. "Effekt fan sineam op postprandiale bloegglucose, gastric leeching, en sêdens yn sûne subjects .." American Journal of Clinical Nutrition . 85 (6): 1552-6.
Khan, Alam, Safdar, Mahpara, et al. "Cinnamon ferbetteret glukose en lipide fan minsken mei type 2-diabetes." Diabetes Soarch . 26: 3215-3218.
Valero, M., Salmeron, MC. "Antibakterieljende aktiviteit fan 11 essensjele oaljes tsjin Bacillus cereus yn tyndallisearre karotte." International Journal of Food Microbiology . 85 (1-2): 73-81.
Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Cinnamon-pearen-foarstelling." Paperstik presintearre oan 'e jierlikse gearkomste fan' e Feriening foar Chemoreepsynsk Sciences, dy't yn Sarasota, FL, 21-25 april hold.