As de fakânsje op ús is, wite wy allegear wat op it menu: sûkelade, sûkelade en mear sûkelarje! As wy it Krystdei ôfskiede en fûnen mei Hanukkah en Nijjiersfeesten, hawwe jo wierskynlik jo filling fan sûkelade-chipkoekjes, heale sûkelade, trüffels en yule-logkok. Mei Valentine's Day allinne 51 dagen nei krystdei (kinne jo it leauwe!), We figueren dat it in geweldige tiid wie foar in 'Chocolate 101' lesson.
Jierren hawwe ûndersikers de sûne effekten fan dit lekkere behandeling ûndersocht (fansels, as it yn 'e moderaasje iten wurdt) en de folgjende konklúzje úteinlik berikt: donkere sûkelarje hat in soad sûnens foardielen. Wy binne geweldige fans fan tsjustere sûkelade (en hawwe it sels opnommen as ien fan ús top 10 superfodzjes), dus hawwe wy in list fan syn sûnens foardielen en fan lekkere manieren om har lekkens te genietsje.
De wierheid oer Antioxidants
Dûnkerke sûkelade wurdt makke fan kakao, in poeier dat út kakaobebe is, dy't groeid wurde yn waarm klimaten. Kakao is in rike boarne fan flavonoïden, spesifike epikearinen en procyanidins (besykje de nammen trije kear gau te praten!). Dizze flavonoïden hearre ta in groep dy't polyphenole neamt en binne potente antyxidants dy't jo sellen beskermje fan skea. Dizze beskerming kin helpe te hanthavenjen, ferskate soarten kanker en gefaarlik hert en kardiovaskuläre sykte.
Oare boarnen fan polyphenole binne rint wyn, tee en beammen - it nijs krekt better en better, krekt?
De wierheid oer heul sûnens
Dûnse chocolade hat lykwols posityf effekten op ús ticker. Studies hawwe oanjûn dat tsjustere sûkelade helpe kin om de diameter fan wichtige arterijen te ferheegjen, wêrtroch't gefolch fan gefaarlike arteriale ferbinings.
Fergelykbere stúdzjes hawwe ek fûn dat donkere sûkelarje fergrutsjen fan 'e fermogens (de eigentlike beweging fan bloed) en foarkommen fan gefaarlike plateletklots. Dêrnjonken kin it konsumpsje fan tsjustere sûkelarje it totale bedrach fan HDL ("goeie cholesterol") yn jo bloed ferheegje, wylst tagelyk de LDL ("minne cholesterol") ôfnimt.
No, guon fan dy kinne tinke: "Is net sûkelarje sûkere fat?" Jo binne rjocht - it docht. Hoewol in protte soarten soarte fet binne ferbûn mei minne kardiovaskulêre sûnens om't se LDL en total cholesterol yn it bloed opheare kinne, hat ien fan 'e foarname soarten yn sûkelade, stearike sûger, hat gjin effekten. Wylst ûndersyk nei stearike sûch noch trochfierd wurdt, is it wierskynlik gjin ien fan 'e sêftige fet "minne jonges".
De wierheid oer niets
Need mear oertsjûge? Dûnse chocolade is in poerbele boarne fan magnesium en koper, wêrtroch ûngefear 9 prosint en 30 prosint fan 'e oanrikkemedearre diabetesgeldingen (RDA) respektivelik, yn mar in 100-kalorieel oanbiede.
Magnesium is wichtich foar enerzjyproduksje en proteinsynstes, en koper is nedich foar brain development and glucose metabolism. Dêrom binne iten dy't goede boarnen fan beide nutrens binne weardefolle foar ús algemiene sûnens.
Dûnkerke sûkelade is ek in goede boarne fan izer, potassium, en glês , sa ... eat!
Wat oer Milk Chocolate?
Dus, nu wurde wy wat fan in Debbie Downer. Milk-sûkelade hat itselde sûnens as de tsjustere sûkelade. De dûnkerere ferskaat hat twa oant trije kear it bedrach fan kakao as molkechokolade, en dit bittere puol is de kaai foar alle bewarre sûnensfoarsten. Dêrmei gean de mearderheid fan 'e tiid foar donkere farianten.
In Choco-LOT fan mooglikheden
Binne in pear wille fan wegen om de tsjustere kant te lûken? Besykje dizze suggestjes:
- Meitsje in bar fan tsjustere sûkelade op jo folgjende winkelrein! Sikje 70 persint of mear kakao om mear fan 'e sûnens foardielen te rekkenjen . Taljochting: hâld bliuw op maatwurk; 1 onn (oer de grutte fan in kredytkaart) is in passende tsjinst op sa'n 150 kilo's.
- Yn stee fan genietsje fan plain ol 'oatmeal, mingje yn guon kakaopulver. Ungefear 1 oant 2 teasponses per 1/2 cup of oat is alles wat jo nedich hawwe.
- Foar jo folgjende famyljehûn of potluck, skodzje myn Dark Chocolate Fondue Mei Fresh Fruit. Om't tsjustere sûkelade en beammen binne beide grutte boarnen fan polyphenole, silst jo lichem in dûbeldosis fan antyoksidige krêft jaan!
> Boarnen:
> Corti, R., Flammer, AJ, Hollenberg, NK & Luscher, TF (2009). Kakao en kardiovaskulêre sûnens. Circulation, 119, 1433 - 1441.
> Flammer, AJ, Hermann, F., Sudano, I., Spieker, L., Hermann, M., Cooper, KA, Serafini, M., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G. & Corti, R. (2007). Dûnse chocolade ferbetteret de koartsjende ferasomotion en fergruttet de reklameplantivo fan de platelet. Circulation, 116 (21), 2376-2382.
> Katz, DL, Doughty, K. & Ali, A. (2011). Kakao en sûkelade yn minsklike sûnens en sykte. Antioxidants & Redox Signaling, 15 (10), 2779 - 2811.