Jo soe wierskynlik nea ferwachtsje dat dizze fiedings Gluten-kontrôtinaasje hawwe
As jo sesia-sykte of net-selsyske gluten-sensitiviteit hawwe en symptomen fan in glutening leare, kin it soms dreech wêze om te finen hoe't jo jo hawwe.
Soar, bytiden is it krekt ienfâldich (dat restaurant salad wêr't jo in crouton fûn yn 'e salap, bygelyks). Mar as jo fral yn iten thús binne en eat fral produkten (lyts yn 'e manier fan ferpakkende soarten), kin it as in wier skuldich ferrassing komme as jo opnij gluten wurde.
Wat jo miskien net realisearje is dat der ferskate frisse fiedsels binne dy't lykwols in signifikante gluten-krúskontamining hawwe (al is yn tige lytse bedraggen). Foar dy fan ús dy't it gefoelens fan spleukens tige spesifisearje, jouwe dy fiedings risiko's ... en risiko's dy't jo wierskynlik nea fertelle.
Hjir is de list fan fjouwer frisse fiedings foar risiko foar gluten-kontrôninaasje:
1 - Mushrooms ... De fungy binne faaks op rivier
Mushrooms binne lekker en hawwe in soad sûnens foardielen. Mar dreech foar dy fan ús mei glutenproblemen, wurde se ek faak kultivearre op strook fan glutenkearen - it meast foarkommen, mar soms ek weizen.
Dit liedt net folle gluten op 'e poddielen (wy sprekke minne munten, goed ûnder de wetlike drompel foar "glutenfrije" ), mar it is genôch om guon fan ús siik te meitsjen. De oplossing? Besykje boarnen fan wylde paddestoelen te finen op boeren en merk en boerderij.
Lês mear: as fiskers glutenfrije, dan wêrom sjoch ik se te reagejen?
2 - Strawberries: in oare strawprobleem
Boeren hawwe in soad gebrûk fan 'e weerst straw dy't oerbliuwt as de kernels ferwiderje, en bedding strawberries is in oare gemien brûken.
Straw makket in grutte bêd foar de aardbeien, beskermet de planten sels út froast en hâld de frucht op 'e grûn. Mar it docht dat net goed foar dy fan ús dy't reagearje op minuten fan glutenkears. De oplossing? Meitsje freonen mei in boer dy't syn planten biedt op plastyk, net stroop.
Mear witte: It is 'Straw' yn strawberries dat ús problemen jout
3 - Soy-útjefte giet oer gearwurking mei gearwurking
In protte fan ús reagearje op soy, wat bart in gewoan allergene fiedsel, sels sûnder it perspektyf fan gluten-crosskontaminaasje. Mar wat krige myn oandacht doe't it om soy kaam te wêzen is dat myn reaksje identyk wie mei myn glutenreaktion - krekt nei de dermatitis herpetiformis ik krij doe't ik ek in lyts bytsje gluten wie.
As it der út bliuwt, soe is unbelievend krús-fersmiten, om't de measte boeren dy't sûgels groei groeie, ek wâl groeie, en se brûke deselde apparatuer (kombinearjen, opslach, en frachtweinen) foar sawol. De oplossing? Jo kinne sertifisearre glutenfrije sojessoos keapje, mar jo moatte jo eigen edamame groeie.
Mear learje: Sojabohnen ûnder de meast krêft kontaminearre fan rekken
4 - Beanen krús-krongen mei glutenkranen
Dizze foto fan in boerferheld yn Washington state fertelt it alles: de grienich-giele fjilden binne lintilen, en de ljochtere grienfjilden binne weizen. It folgjende jier sille se plakken útwikselje, mei de lentilen dy't nei de wynfjilden weagje en de weizen nei de lentilfjilden ferhúzje.
Boeren dy't groeien groeven hast altyd yn 'e rotaasje te groeien mei in glutenkorn, it meast foarkleed of wyt. En lykas mei soja, brûke se deselde apparatuer om beide te rekkenjen. Ik haw fûgelkernels fûn yn in tas fan "natuerlik glutenfrije" linnen, en in soad oaren hawwe ek. De oplossing? Besjoch it artikel hjirûnder keppele foar boarnen fan bannen dy't getten wurde foar splei gluten.
Lês mear: De feilige opsje foar glutenfrije beanen