Gineary kin probleem wêze as jo glutenfrije
Fearine is in kontroversjeel ûnderwerp yn 'e glutenfrije wrâld. Oan 'e iene kant sjogge in protte saakkundigen hast alle soarten soarte soarte essay-ynklusyf soargje foar smaak fan glutenkears - om feilich te wêzen op' e glutenfreie diät, om't it wynstradielingsproses brekt en de glutenproteine-fragminten útlûkt.
Mar oare saakkundigen freegje de feiligens fan alles dat har libben as glutenkears begjint, beslút dat de beskikbere testtechnology foar gluten net altyd fereaske kleurere fragminten fan it eau, dat kin lykwols minsken reagearje.
En úteinlik hawwe jo minsken mei sélio-sykte en net-selsyske gluten-sensitiviteit dy't absoluut sûnder frage in gluten kalkreaksje leare, as se konsekwine fan glutenkoaren ûntsteane, sûnder fragen fan groep eksperts.
So, wa rjocht op gluten en fynst?
No, echt, elkenien is.
Fearine-ja, sels wyn út gluten-grains-testen goed ûnder de minder as 20 dielen per miljoen glutengroep dy't as "glutenfrije" beskôge wurdt yn 'e Feriene Steaten, Kanada, it Feriene Keninkryk en Europa. Dus dejingen dy't sineare sizze is glutenfrije binne goed; It kwalifisearret foar dy ûnderskieding basearre op testresultaten.
Mar dy 't se sizze dat se reageare op glutenkorn basearre sineare, binne ek net oan har reaksjes. In substansjele minderheid fan minsken mei séliozyske en gluten-sensibiliteit reagearje sawol ôf oan distille likegoed en destillearre alkohol dy't oarspronklik ôfkomstich binne fan gluten, ûnôfhinklik fan testresultaten.
It is net dúdlik hokker persintaazje minsken dy 't giet om - der binne gjin stúdzjes oer dat - mar it is genôch dat ik advisearje dyjingen dy't nij diagnostearre binne om tige sûker te gean as se mei dy soarten alkohol en essens omgean, oant se sels kinne bepale kinne oft se reagearje of net.
Hokker fegetarysk binne potinsjeel problemen?
Hjir is in rûnbôge fan 'e ferskate soarten soarte essay en oft elkenien feilich is om te fergjen op' e glutenfreie dine :
- Maltessig . Dit is de iennichste soargroep dat elkenien in ôfspraak is is strang ôfmjittings op it glutenfrije diat - it is makke fan koartsbasis ale, dat net destillearre is, dus it definitie gluten. Feroevje.
- Dielde wyt wyt . Wite soarte is de kontroversjele, as it kin wurde makke fan hast alle stoarmboarne of kombinaasje fan boarnen, wêrûnder glutenkears. As jo reagearje op destillearre alkohol dat makke wurdt fan glutenkears, dan binne jo risiko's om te reagearjen nei destillearre wite soarte ek. Gean hoeden fierder.
- Apple-sidera . Sûnt dy wyn is basearre op appelsetter, net glutenkears, moat it feilich wêze op glutenfreie diät.
- Wyntok . Krekt as appelmiestigens, soarte wyn makke fan rôt of wyt wyn moat gewoan wêze om te ferneatigjen.
- Balsamic . Balsamyske sûker begjint as druven en wurdt âld yn fetten makke út hout. Der is in lytse mooglikheid dat de pasto brûkt waard om dizze fassaden (algemiene weizen of rye flora) te kontaminearjen mei in part fan balsamyk, mar allinich de meast gefoelich foar spleuken gluten soe observearje (ik praat minder as 1 prosint fan elkenien dy't reagearret foar gluten). Oars, balsamykok moat feilich wêze op 'e glutenfreie diät.
- Rice . Dizze soarte eik - allinnich brûkt yn 'e Japanners - is goed foar minsken mei séliozysk of gluten-sensitiviteit om te ferneatigjen sa lang as it gjin oare soarten kears befetsje. Tink derom, ik hie in skriklike reagearje ienris fan "rice-essens", ik hie op in salap op in Japansk restaurant, dat wie ek omtinken foar karmolz. De kaartsje op dizze Aziatyske sûchdieren kinne miskien gjin potensjele gluten-yngrediïnten offisjeel soargje mei warskôging.
- Cane wyn . Kanaas is makke fan sûkerguod en wurdt beskôge as glutenfrij - feitlik, in lytse fabrikant fan sertifisearre glutenfrije produkten brûkt tsjean yn in ferskaat oan kondinsjes.
- Wetter - Agrarwetter Yn dit gefal kontrolearje de yngrediïnten - in protte fan dy binne feilich, mar guon binne net. Bygelyks, Heinz Tarragon Vinegar befettet kjeld.
Hokker oare soene ik witte oer fegetary?
Hjir binne in pear mear feiten oer wyn en gluten:
- Yn in soad lannen wurdt sâlt fan koarn brûkt om it meast distillearre wite lege te meitsjen, mar yn 'e Amerikaanske mais is de meast brûkte substansje. Heinz brûkt bygelyks mais as de boarne foar syn destillearre wite gewaak, wêrtroch't de measte Heinz folslein feilich makket (wy brûke Heinz ketchup, senare, en mayonaise sûnder probleem).
- Wannear't se in smaak brûkt wurdt yn kondinsjes lykas sânrêch, ketchup, en leuk, moat de fabrikant net opjaan wat hokker soarte snaaryn it kondiment befet.
- Lykwols moatte fabrikanten net de bekende wizen (ien fan 'e topgenergenen) útmeitsje as in útgongspunt yn distille wite soart om't destillaasje beskôge wurdt om te brekken en alle allergyske protten te ferwiderjen. Dêrom kinne jo net hingje fan it label dat jo warskôgje oer wynbasearre soarte - jo moatte de fabrikant oproppe om te feilich te wêzen.
- De Reis dy't brûkt wurdt om sushi te meitsjen, befettet gewoan wat smaak - it is algemien ricestok, mar jo kinne de yngrediïnten kontrolearje. (Sûnt myn sike ûnderfining mei "rice vinegar" yn in Japansk restaurant, haw ik sushi plakken frege om myn oarder te meitsjen mei plain rice.)
- In pear minsken dy't tige gefoelich binne foar splei gluten lykje te reageare op hast alle wyn, ynklusyf dejingen dy't ik hjirboppe safolle binne. Yn dat gefal kin de sulveren gluten-kontrôninaasje wêze yn 'e fabrikant foar fekânsje of eventueel de gluten kontaminaasje yn' e yngrediïnten dy't brûkt wurde om it gewicht sels te meitsjen. De grutte mearderheid fan minsken moat net soargen hawwe oer dizze, mar as jo net fine wolle dat jo in soarte fan saiglike fynst fine dat jo net reagearje, kinne jo besykje it sels te meitsjen.