Auberginen, bekend as Auberginen, binne in populêr en mannichfâldich ynstrumint yn in ferskaat oan kuipen. Der binne twa soarten eggplanten dy't gewoanlik beskikber binne: Aziatyske ierappels, dy't rûn binne of lang en dun binne, farieare fan kleur fan wyt skinnend oant djippryp, en westerske eebewurken, dy't neigeraden in pear ferskine as glêstich purplish-swarte hûd .
Se binne alle jierren beskikber mei har peakseizoen yn 'e ein fan' e simmer.
| Oarplant Nutrition Fakten | |
|---|---|
| Trochgrutte 1 tofroeg, kubbel (82 g) | |
| Per Serving | % Deistich wearde * |
| Kaloaren 21 | |
| Kalorie fan Fat 1 | |
| Totaalfett 0,1 g | 0% |
| Saturated fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0,1 g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Potassium 187.78mg | 5% |
| Carbohydraten 4.8 g | 2% |
| Diätfaser 2,9g | 12% |
| Sûgare 2.5g | |
| Protein 0.8g | |
| Vitamine A 0% Vitamin C 3% | |
| Calcium 1% · Izer 1% | |
* Op grûn fan in 2.000 kalorieedei | |
In beker fan rûge ierappel befet in bloed 21 kilo's en 4,8 gram kohdhydrate, mear as de helte fan dat komt fan glêstried (2,9 gram).
Sosjale foardielen fan ierappel
Aubergine pakket in geweldige nutrition trochslach mei adekwate mjitten fan glêstried, vitaminen, mineralen, phytonutrients en anthocyanins.
De measte minsken moatte ûngefear 25-38 g fiver deistich brûke. In beker fan rau eggplanten biedt sawat 12 prosint fan jo deistige glêstried. Fiber, it ûnfermindere diel fan kohdhydrate, spilet in wichtige rol yn 'e hertensyk.
Studijen hawwe toandele dat dy minsken dy't fibere rike fiedingen ferneare binne op in beheinde taryf fan kardiovaskuläre sykte en diabetes. Minsken dy't it fiedermateriaal fiede ite, binne ek by sûnere gewichten en hawwe in ferminderich risiko foar bepaalde kansers.
Aubergines binne ek in goede boarne fan fiedlösse vitamin K. Vitamin K is wichtich yn bloedklotting.
Dy minsken dy't Coumadin nimme moatte konsintrearre mjitten fan Vitamin K. hawwe. As jo net witte wat dit betsjut, besykje jo te bepalen mei jo sûnenssoarch.
Fergankingen befetsje manganese, dy't in komponist fan antioxidantyske enzymen is en spilet in rol yn it brekken fan glucose en eiwein.
Dêrnjonken befetsje eggulpen frijwat hege mjittingen fan ferskate soarten phytonutrients, benammen nasunine en chlorogenyske sûr, dy't ús sellen helpe kinne beskermje fan skea en legere it risiko fan hertkrêft.
Lêstend befetsje de huid fan egyptanen anthocyanins, dy't har pearse kleur jaan. Anthosianes binne oanwakke om anti-oxidative krêft te krijen troch it bestriden fan 'e oksidative stress. Undersyksjes suggerearret dat it iten fan iten mei anthocyanins kin ek helpe om sykten te ferdriuwen, lykas kardiovaskulêre sykte en kanker en helpferliening yn 'e sûnenssoarch.
Wêrom hat de ierappel altyd soggy te sjen?
Auberginen kinne sûgje wurde as se net sâlt binne foar itenjen. Dit is omdat se fol binne mei sellen dy't wetter befetsje. Heat lûkt lucht út 'e tasjes en as de ierappel is net sâlt, kin oalje yn' e pocken sjippe en makket it mûlke. In lytse sâlt sâlt kin wetter út 'e sellen tekenje, wêrtroch't de loft puzels omgean.
Picking and Storing Eggplant
Kies fekânsje dy't swier is foar har grutte. De fekânsje moat swier wêze, mei in glêd, glâns hûd.
Besparje it fekânsje yn 'e koelkast, om't ien kear besuniget, begjint it gewoan fluch.
Gesellige wezen om tee te bereiden
Oegplanten hawwe in earder flinke smaak dy't oare aroma's as it koets absorpt. By it koets dogge se as in sponge en hawwe de mooglikheid om in soad fet op te nimmen, dat is wierskynlik wêrom't se sa goed spiikje. Mar, spiisde ierappel en fûgels is mei de tsiis en it fleis net it bêste iten foar iten as dizze fiedsel ryk binne yn kaloaren en fet.
Om alle nutrike foardielen fan fekânsje te krijen sûnder alle fet en kalorie, griis, bakke, stoom, of sautebouplant. Spielje mei ferskate aroma's, lykas basilis en oregano foar in mediterrane smaak of kimen en koarander foar in Midsustralisleaze, of chile en knoflook foar in Thai ynspireare side-skûtel. Aubergine kin ek oanpast wurde mei griente en folsleine korrels of brûkt om dips te meitsjen. Of jo kinne gewoan in sâlt, piper, en olivesje oanmeitsje en jo ierappelje nei perfeksje. Besykje dit resepsje foar grûnfolle ierappels mei Middle Eastern-aroma's of mear feggies foar Middellânske Simmergriente .
> Boarnen:
> Labensky, SR, hûs, AM. Op 'e koken: in learboek fan' e kulinarêre fundamentale. 3e ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
> Retelny, Victoria. De kleurige wierheid oer anthocyanins komplekse kombinaasjes mei in protte potensjele komplekse foegen. Iten en nutrition. 2016, 16-17 .