Der is gjin fraach dat dúdlike paddestoelen glutenfrij wêze moatte , - se binne in frisse fekânsje, krekt? Mar in protte minsken rapportearje it glutenjen nei iten fan frisse paddestoelen ... genôch minsken dat it wurdich wurdich nei te sykjen hoe't pilûbels groeid binne.
Yn feite, as jo leare hoe't se groeie, sille jo begripe wêrom in protte minsken reagearje, benammen dyjingen dy't benammen gefoelich binne foar spuite fan gluten.
Jo sjogge, guon spesjale spoaren binne sawol direkt op glutenkears groeid, of op in medium dat op syn minst part fan glutenkears ôflaat is. Rye wurdt it meast brûke foar dit doel, mar de lânseigeners brûke ek weet en somtiden op in kombinaasje fan de twa kears ( kers , de tredde glutenkrêft, liket net gewoan gebrûk te meitsjen foar groeienpilers). En dizze kultivearjenmetoade liedt ta gluten-krúskontamining op 'e fertige fungi.
Mar hoefolle gluten dogge fryske paddestoelen?
Hoefolle gluten? It is echt spitich te sizzen hoefolle gluten oerbliuwt, hoewol it glutennivo op frisse paddestoel komt folle leger as de minder as 20 dielen per miljoen standert dy't as "glutenfrije" beskôge wurde yn 'e Feriene Steaten en inkele oare lannen.
De oerbleaune gluten is lykwols genôch om reaksjes yn dy fan ús te feroarjen mei sélio-sykte en net-selsyske gluten-sensitiviteit dy't tige gefoelich binne foar spuite fan gluten.
Tink derom, sensibiliteitnivo kin ferminderich wêze - in protte minsken mei séliozyske of gluten-sensibiliteit reitsje op in mikroskopyske skaal fan gluten, wylst oaren alle gluten-y-pizza kinne ite sûnder willekeurige symptomen.
Mar sil it wetter fan 'e gluten net waskje?
Okay, dus poddels wurde groeid op glutenkears, wat lûdt in bytsje frjemd.
Mar jo soene tinke dat jo poddelswashing echt goed woe fan elk stuorjende gluten-groeitige medium te ferwiderjen.
Spitigernôch liket it it wurk net te dwaan. Washing ferskynt te wurkjen foar de minder gefoelige (dy't net reagje kin op unwashed poddielen). Mar foar dyjingen dy't tige gefoelich binne foar legere nivo's fan gluten, wurket echt net genôch genôch om te foarkommen foar in reaksje. It probleem kin wêze dat gluten in lekker protein is dat net goed yn wetter ûntstiet.
Dus as jo besykje om it lêste mystearje te fertsjinjen, kinne jo beskôgje oft it de paddestoel wie dy't jo yn jo glutenfriede salade hienen of yn jo rûch stie, sels as jo dizze pilûlen goed wekker foardat se har brûke.
Is dit werklik in probleem foar jo?
Is dit wat jo soargje moatte om soargen te meitsjen? Hiel wierskynlik net, behalve jo kinne jo sels reagearje op piljes, of as jo alle mooglike gluten eksposysje eliminearje wolle, of net oft jo reagearje. In protte minsken mei sélio-sykte of net-selsyske gluten-sensibiliteit brûke paddestoelen krekt goed.
Mar as jo hieltyd mear jo gluten hawwe sykje nei in miel dat púnjes beskaat, dan kinne jo graach omrinne om in boarne fan wylde pilsen. Guon minsken dy't reagearje op poddels dy't konvalearre wurde binne net reageare op wilde piljes.
As jo omkeare op jo pleatslike buorkerken, dan kinne jo súkses hawwe op it finen fan ien dy't groeiters op sorghum of jittet te finen, twa glutenfrije gers dy't faaks brûkt wurde om pilzjes te cultivieren.