Nutritei Hichtepunten (per drukte)
Kalorissen - 542
Fat - 16g
Carbs - 23g
Protein - 75g
Totale tiid 270 min
Prep 30 min , Cook 240 min
Tsjinsten 4
Ropa vieja is in beminde kubanale skip fan fleis en tomaten. Yn 'e Spaanske "ropa vieja" betsjut "âlde klean" - de fertige skûtel fan skerpe beef mei griente as peppers en űnders liket as in pylk fan tearde klean. Tradysjoneel is de snel fan fleis brûkt yn ropa vieja is flank steak, dy't net allinnich duorre wurde, mar hat ek net genôch fet om langer te koekjen sûnder droege. Dus dizze ferzje ropt foar in pear beef, in snie dy't wat fetter hat (en is folle mear betelber) fan 'e lange hurde tiid - en lit allinich (versus skodding) mear as in stokje wurde. As rôffolle fan organyske griente en leech-natriumtomaten is ropa vieja in nourich miel dat oanbiedt protijn as antioxidants, vitaminen en mineralen, wylst it sâlt opknapt.
Ien fan 'e bêste dingen oer dit skûtel is dat it "bliuwt oan" - it is noch better de oare deis, en it oerbliuwende fleis kin skodearre wurde en tafoegje mei it griente nei tortillas (in lyts avokado en cilantro-komplement goed) of pleatst oer spaghetti squash foar in alternatyf "pasta" skûtel.
Yngrediïnten
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- 3 pûnen fûgel roast (snelje yn 2- oant 3-in-kûle, in slachter kin dit dwaan)
- 1 lytse sipel (hurd, red of giel)
- 1 tûke sellerij (of mear, hurd)
- 1 (15-oun kin) tomaten (hapke, leech-natrium)
- 2 medium griene peppers (slaapt)
- 2 medium reade peppers (hurd)
- 2 baai blêden
- 1 (6-ont) kin tomato paste (leech-natrium)
- 2 ottobole chili powder
- 1 teelike oregano
- 1 Iepel Rindfleiskoal (leech-natrium of Herb-Ox Sodium-Free Bouillon of 3 Beef bouillon-kubes)
Tarieding
- Sâlt en piel it fleis en brún it yn in panne op 'e stâtopop.
- Lege loft en sâltwinning op 'e ûnderkant fan in kokpot . Set it breaid fleis op 'e top.
- Slaen de tomaten reservearje it sûch. Scherm tomaten en poppen oer it fleis, tegearre mei de baai blêden.
- Yn in lytse skouder of flessere mjitmei mingje de rest fan de yngrediïnten tegearre (ynklusief de reservearre tomatoap) en oer it fleis en griente.
- Koe 2 oant 3 oeren op hege, of 5 oant 7 oeren op lege.
Ingredientsjestruktuer en tafoegingen
As jo dit skûtel graach graach meitsje wolle mei it tradisjearre skerpe ropa riepe vieja - mar wolle net flank steak brûke - fragen jo slachter om in stikje kapje te snijderjen dy't grutter is as it grutter is, wêr't de kears vertikal laitsje. Dan ienris it skûtel klear is, skodzje it fleis mei 2 foarsaken (of wachtsje op it kofje en brûke jo hannen).
Ropa vieja is ien fan dy skûlen dêr't jo hast elke griente tafoegje kinne en it smaak smakket. Tink derom mei it sellen mei wiere koartoaten. Oan 'e ein fan' e koetstiid toetsje yn griene oliven, kapers en frisse persepsje.