Kale brûkt dat donkere griene dingen brûkt wurde om saladesbalken te dekken. Sadwaande waard it gewoan brûkt foar in pear dagen en dêrnei ferwurde. Ik bedoelde, de kale wie wierskynlik it meast nuttichste ding op guon fan de âlde saladesbalken.
Tsjintwurdich fine jo kale as de wichtichste yngrediïnte yn salades en sidefeesten. En foar goede reden. Kale is in prachtige boarne fan vitaminen A, C en K, en in goede boarne fan kalcium, izer, magnesium, kalium en vitamine C, wylst se leech is yn natrium.
It is ek leech yn kalorie - in beker fan 'e hapke kale hat 34 kilo's en in bytsje mear as ien gramfaser.
Kale befettet ek wichtige amounts fan phytochemicals. Lutein en zeaxanthin binne relatearre oan vitamine A en kinne helpe it leger te ûntwikkeljen fan katarakten en makulêre dizgeneraasje, en lutein kin helpe foar atherosklerose. Krekt as alle griente griente, kale befettet bittere substans neamd glucosinolate , guon fan dy kinne sûnens foardielen hawwe.
Untfongen fan grutte populaasje fan subjects suggerearje dat it iten fan krûsen griente kinne helpe om guon foarmen fan kanker te foarkommen, hoewol de resultaten binne net slagge. It is dreech om te bepalen as bepaalde fiedsels soarget foar (of oarsaak) kanker en oare sykten te foarkommen om't der safolle mooglik potinsjele faktueren binne. Bygelyks minsken dy't eat mear krûsen griente ite kinne ek mear leger krije yn it algemien of mear sûnensbewust.
Learûndersiken kinne lykwols ús helpe begrepen hoe't sulforaphane in bydrage leveret oan kankersprovinsje.
Sulforaphane wurdt fanwege twa kombinaasjes fûn yn krústere griente as glucoraphanine (ien fan 'e bittere glucosinolaten) en myrosinase, dy't frijlitten wurde as kale of oare griente grienten binne taret en wannear't se gekke wurde.
Sulforaphane kin jo risiko krije fan guon krystdieren troch detoxearjende karzinogens (substanzen dy't kanker feroarsaakje) en troch te fergrutsjen fan de aktiviteit fan antioxidanten . Sulforaan kin ek in direkte ynfloed hawwe op kankerzellen sels (minstens, it docht yn laboratoarium).
Kieze en tariede
Jo sjogge kâld yn 'e produksje fan jo produktwinkel. Sjoch foar donkere griene bûnen fan blêden dy't krekt binne en net wilt. Jo kinne kjälle ferfetsje of yn it koelkast yn in bewarre kontener bewarje.
Kale kin rôt wurde, mar it koekjen fermindere de bitterheid en tearret de blêden.
Om te taren, spielje de kale en fuortsmite. Slút de blêden yn strips en brûke yn salades . Kale kin beuken wurde en kocht of stamme of brûkt as yngredint yn in hertlike sop of stew. Jo kinne ek dehydrate of bakke kale-chips meitsje, dy't in nutrike snack meitsje dy't leech is yn kaloriearjen.
Boarne:
Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. "In prospikse stúdzje fan griente-griente en prostata-kanker." Cancer Epidemiol Biomarkers 2003 Dec, 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Diadykbestanders fan brokkoli en oare krystbeamgrienten: gefolgen foar previnsje en terapy fan kanker." Cancer Treat Rev. 2010 mei; 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Frucht en fekansje-konsumpsje yn relaasje ta pankoazeeskark Risiko: in prospektyf stúdzje." Cancer Epidemiol Biomarkers 2006 Feb; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Feriene Steaten Department of Agriculture Agraryske ûndersykstsjinst National Nutrient Database foar standert referinsjesferzje 28. "Kale, rau." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips LE, Goldbohm RA, fan Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt PA. "Griente en fruitboubedriuwen en risiko's fan koloanje en rjochthâldkanker yn in prospective kohortstúdzje: Nederlân Koogstúdzje oer diet en kanker." Am J Epidemiol. 2000 Dec 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.