Kaloarijen yn Olive Oil en harren sûnensfoarsten
Olivelje is in âlde iten dat brûkt wurdt troch minsken foar tûzenen jierren. It is de iennige oal dy't út in frucht ûntstie is, oars as in sied, nut of koarn. Olivenoal wurdt meast makke yn Jeropa (Spanje, Italië, Frankryk en Grikelân) en in lyts bedrach wurdt makke yn Kalifornje en Noard-Afrika.
Olive olie is feroare yn kleur en smaak ôfhinklik fan 'e lepens fan' e oliven, klimaat, soarte boaiem en produzenten foarkarren.
Kleur, dy't kin fan donkere grien ôf te wikseljen, is ôfhinklik fan it raffiningsproses en is gjin goede yndikaasje fan smaak. In goede kwaliteit olivefolle sil diker wêze as raffineare produkten, mar net te dik.
Olivelje befettet gjin kohrhydraten of eiwein. Alle fan har ' kaloaren ' komme fan fet, meastal salangereatreare , en meitsje it in ekstra hert sûne tafoeging oan jo dieet.
| Olive Oil Nutrition Fakten | |
|---|---|
| Tydensgrutte 1 tbsp (15 g) | |
| Per Serving | % Deistich wearde * |
| Kaloaren 124 | |
| Kalorien fan Fat 124 | |
| Totaal fet 14g | 22% |
| Saturated fat 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Potassium 0.01mg | 0% |
| Koolhydrate 0g | 0% |
| Diätfibre 0g | 0% |
| Sûgare 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamine A 0% Vitamin C 0% | |
| Calcium 0% Iron 0% | |
* Op grûn fan in 2.000 kalorieedei | |
Ien oseaan fan olivefûgel befet ûngefear 124 kaloriearjen en 14 gramfet, en makket it in heale kalorie itenprodukt. It goede nijs is dat it fet gesund is, meastal salangereatreare, sawat 6,7 gram en polyunsaturated, 4,6 gram.
In lytse mannichte kalorie komt fan sâtteare fet. Mar, hoewol it fet is de sûne soarte, moatte jo dochs part fan jo olivelje kontrolearje. Meitsje it moderaasjen yn it koetsjen en it itenjen fan iten. En as jo it brûke yn in iene tsjinst, tink derom dat ien servje fan fet is oer ien teaspoon fan olivol.
Health Benefits
Olive olie is ryk yn Vitamine E , in fet oplossjend vitamine dat stipe normale nervige conduksje en spilet in rol yn ymmuniteit. It is ek in goede boarne fan vitamine K, dat is in oar fiedlik ferlernende vitamine dat ferantwurdlik is foar bloedklotting.
Dêrnjonken is olivoal heech yn monounsaturateare fet, dy't sjen litten hat in goed kolesol (HDL) en legere minne cholesterol (LDL) te ferheegjen.
Guon stúdzjes jouwe oan dat it tafoegjen fan ekstra jild olie oalje oan it dieet, oer ien oant twa loftpoaten per dei, kin anti-inflammatoare effekten hawwe troch it ferminderjen fan c-reactive eprin.
In oar wize oliveelje kin helpe om it hert te beskermjen basearre op har ynhâld fan polyphenole. Guon fan 'e polyphenole yn olivelje kinne foarkommen fan bloedplugels út' e klumpen, dat is in oarsaak fan hertoanfallen. De FDA stipet de bewiis dat "elke dei fan 'e olie oalje mei it ietsje kin it risiko fan' e koronaryske hertskrêft beheine."
Oare ûndersiken befetsje dat it konsumearjende olie-oal ús beskermje kin fan 'e kognitive ferfal, de osteoporose, en sels it balâns fan baktearjen yn ús beugels ferbetterje.
It is wichtich om te notearjen dat in soad fan 'e sûne komponenten fan oliveelje, lykas phytonutrients, yn hegere bedraggen allinich yn' e jild- en ekstra jild olie oalje.
Wat is Extra-Virgin Olive Oil?
De labeltekeningen fan heuvel, ekstra-ûngene, en reine olie-oalje ferwize nei it nivo fan aciditeit fan 'e oalje en ek de omfang fan it ferwurkjen fan it oaljefolle. Algemiene regel fan thumb is de leger de acidity, de better.
Virgin oliveelje is 100 persint net-ferlotte oliveelje, dat betsjut dat it net heize of chemysk ferwurke wurdt. Ynstee dêrfan wurdt it gewoan troch meganyske middels útgien fan 'e oliven (ek troch it drukjen of spiljen fan' e oliven nei't se yn 'e paste paste). De meast superere "ekstra jild" hat de meast fieding, in legere siedend as natuerlik oliveelje, tige leechens en sterke oliveblom.
Pure oliveelje wurdt ferwurke fan 'e pulp nei it earste yndrukjen fan hitte en chemiken. It is lichter yn smaak en minder djoer. De foardiel hjir is dat it in neutraal smaak hat en in hegere smoarp. Virgin en ekstra jild oliealje hawwe legere reekpunten en sil begjinne om te brekken as hy te hege hjeret, mei in smaak fan smaak.
Picking and Storing Olive Oil
De fats yn olive-oal makket it saaklik om ranzid te gean. Dêrom is it tige wichtich om it te beskermjen fan ljocht en waarmte. Ienris olie is iepene, dan moatst it binnen seis moannen brûke. Jo witte dat in oalje rang is as it rûkt of smyt. Om oalje te hâlden yn 'e bêste steat doel it folgjende te dwaan:
- Pake olie-olie yn donkere glêsfollen. Certain hints of yellow and green block the damaging light rays that can cause an oil to rancid.
- Vermeide kaartsjes fan oalje dy't stoflik binne of moannen op 'e planken sitten.
- Sjoch om te sjen oft der in datum is op it label, en besykje de frisste oalje te krijen.
- Besparje olie-olie yn in tsjuster, koele pleats of de kuolkast oant it gebrûk te meitsjen is. As ferkocht wurdt, wurde net alarmearre as it oalje wol dúdlik en dreech ferskynt, sil it wer in flüssyk wurde as it op keamertemperatuer is.
As it goed bewarre wurdt, olive-oalje mei bepale har smaak en nutrikeigenskippen.
Gesellige wegen Olive Oil te brûken
Olive olie is in klap yn Middellânske en Jeropeeske koken. Brûkt ekstra jild olie-oalje oan fiedende griente, sûpen, steapels, bôle, skuorre, fisk, en gevel. Of, brûke it om ljocht sôt te meitsjen of jo eigen, legere natuersalat.
As jo sykje op kultuer op hegere heatsjes, lykas grilljen, kinne jo ekstra jild olie oalje. Dochs binne jo wierskynlik better mei it brûken fan fekânsje olie, kanola olie, boerelju, of rein oliveelje, troch har hegere smookpunten en mear neutraal smaak.
Heakje ekstra jild olie oalje te heuljen kin it ferleegje fan de eigenskippen dy't it ekstra jild meitsje. Mar it is wichtich om te notearjen dat guon fan de alternative oaljes ferwurke wurde. Meitsje ekstreem hege houtkoch allinich, lykas fretten, lykas dit soarte fan koekje is ryk yn kaloaren en kin karzinogenere kombinaasjes meitsje.
Reizen mei Olive Oil
- Klassike Grykske salade
- Brokkolini mei pineappels en knokke
- Roasted Fiskje mei krûden Citrus Dressing
> Boarnen:
Berr C, et al. Olive-oalje en kognisje: Resultaten fan 'e trije-stêdenûndersyk. Dementia en Geriatric kognitive disorders. 28.4 (2009): 357-364.
Bogani, P, et. Al postprandiale anty-inflammatoare en antioxidante effekten fan ekstra jild olie oalje. Atherosklerose. 190.1 (2007): 181-186
Kontogianni MD. De ynfloed fan olie-oal-konsumpsje-patroanen op it risiko fan akute kearnkrêftsyndromes: De CARDIO2000 saakkontrôtûndersyk. Clinical Cardiology. 30.3 (2007): 125-9.
> Labensky, SR, hûs, AM. Op 'e koken: in learboek fan' e kulinarêre fundamentale. 3e ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
Lucas, L et al molekulêre meganisme fan ynflaasje. Anti-inflammatory Benefits of Virgin Olive Oil and the Phenolic Compound Oleocanthal. Current Pharmaceutical Design, Volume 17, Number 8, March 2011, pp. 754-768 (15)
Linus Pauling Institute. Micronutrients foar sûnens.