Is kokosûtkerûker, ek wol kokosût palmer sûker neamd, sûner of leger yn kohdhydraten as reguliere tafeloerzjy? Der binne beklagen dat it in sûker-sûker is dy't gjin bloedglykose safolle hat as oare sûker en dat is mei mineralen beladen. Litte wy sjen op wat it is en oft ien fan 'e beklagen fertsjinje moat.
Wat is Coconut Palm Sugar?
Alle foarmen fan sûker binne konsintrearre foarmen fan natuerlike plant-saken.
Se kinne komme fan sûkerkrûken, sûkerbeets, mapleebammen, bloednektar (huning), agaveplanten , reizen, ensfh. Se binne frijwat fergelykber, mei likernôch 15 kilo's en 4 gram sûker (kohohydrate) per teaspoon. Kokosnûmer is gjin útsûndering.
Kokosnûmer palmer sûker wurdt útfierd út de nektar fan kokosûtblommen. De knibbels wurde offen útsletten en de sap wurdt opnommen en dêrnei kôge. It resultaat is in karamel-kleure sûker dy't oerienkomsten hat mei brune sûker. Jo kinne ek "palm sûker" sjogge dy't in ferlykbere sûker is út oare soarten palmbeam behannele as de kokospul.
Hoe Glycemic Is Coconut Sûker?
Guon puebleurs fan katoen sûker meitsje de sûnensfermelding dy't de bloed sûker net makket as safolle oare sûker. Ja, dat wie in rapport makke troch it Philippines Food and Nutrition Institute dat wiidweidich sprutsen waard (mar is út it ynternet ôfskreaun) dat sei dat de glycemyske yndeks fan 'coco sûker makke waard troch de Filipynske kokosustraasje' , basearre op de resultaten fan 10 testoepen.
Dit is yndie hiel leech.
Oan 'e oare kant kaam in ferlykbere stúdzje fan' e Universiteit fan Sydney mei in glycemyske yndeks fan 54, dat allinnich mar in bytsje leger is as dat fan tafeloerzjy. Der binne in pear mooglikheden om te twifeljen it bewiisde lege nûmer.
1. Der wie gjin yndikaasje fan it ferskaat oan antwurden yn it rapport. Hast altyd stelt it rapport fan in glycemyske yndeksûndersyk net allinich de gemiddelde reaksje op in iten, mar it oanbod fan responsen - hoe ferskillende minsken reageare.
Dit waard net dien yn 'e filipinen Filipinen. Hawwe in tal fan 'e 10 minsken in folle heger antwurd? Wy witte it net.
Ien merk fan katoen sûker (Sweet Tree) hat de folgjende disclaimer op it pakket: "Sweet Tree docht net dat GI in feilige yndikator is foar in sûker" freonlikens "foar diabetika. As jo de GI-nivo as likernôch 35 hawwe, hawwe bliuwende testen fluktuaasjes sjen litten. "Wy leauwe dat dit fanwege natuerlike fariabelen is, troch dizze fluktuaasje wurde wy it gebrûk fan dit produkt net troch diabetika befetsje."
Glycemyske yndeks testsingen wurde hast altyd op sûne jonge folwoeksenen dien dy't de minste wierskynlik problemen hawwe mei bloedzucker. Minsken mei diabetes, pre-diabetes, en "pre-pre diabetes" reagearje faak oars.
2. It makket gjin sin. Der is gjin gearhingjende ferklearring op 'e wize wêrom't dizze sûker ferskilt fan alle oare sûcharen yn har effekten op bloek glukose. Neffens gewoane bedriuwen is it sûker yn katoen sûker foar in grut part sucrose (heale fruktose en heal glukose), dus soe men ferwachtsje dat de glycemyske yndeks ferlykber is (sa'n 60 oant 65). Ien ferklearring kin wêze dat it eins folle fruktose is, fergelykber mei agave-siroop.
Sûnt fruktose net bloeie glukose, in hege fruktose- komponint soe net sa folle fan in bloedglykose antwurd krije. Mar se sizze dat de fruktose-konsintraasje fergelykber is mei oare sûkerijen as huning, maple syrup, roazekûker, ensfh. Sa makket it net iens dat kokosût sûker oars yn it lichem hannelje.
De Amerikaanske diabetesferieniging seit dat minsken mei diabetes moatte kokosût palmer sûker brûke as se normale sûker hawwe. Se merkje ek dat guon fan har mei mingdekker en oare yngrediïnten mingd binne.
Is it Rich yn mineralen?
"Kokosnûmer wurdt laden mei mineralen," websiden dy't it lûd proklame.
De fraach kin bêst makke wurde foar potassium. Neffens gegevens dy't útsteld binne troch it Philippine Food and Nutrition Research Institute, is it potassiumbedrach yn 'e helte in beker fan katoen sûker signifikant - mear as 1000 milligrams. De deistige oanfreunde yntak foar in folwoeksene is 4700 milligrams. Mar is in heule manier in sûker fan sûker echt in goeie manier om potassium te krijen? It bedrach yn in teaspoon is 43 milligramm - net sa grut in deal, fral fergelykber mei it meast fied en griente. Bygelyks, heal in beker fan 'e meast kookde greens hat tusken 400 en 500 mg potassium, en in 4-on-oanfier fan meast meats is sa'n deselde.
De bedekken fan oare mineralen yn katoen sûker binne ferwikseljend lyts foar de bedraggen dy't minsken eat iene hawwe. Dat deselde helte in beker fan 'e sûker befet 29 milligrams fan magnesium (te fergelykjen mei 76 milligrams yn' e helte fan in beker kofje spinach) en 2 milligrams fan sink.
Sustainability
"De meast duorsume sûker op 'e planeet", sjogge guon websiden. Der binne echte miljeubeskproblemen mei produksje fan sûkerguod dy't net oanwêzich binne mei kokosût-sûkerproduksje, wêr't de beam it jier fan ' Neffens gewoane websiden wurdt minder wetter brûkt, en kokosnutpalmen kinne groeie yn tige earmige boaiem, lykas sânstrannen. Wol soe it minder ynfloed hawwe yn fergeliking mei huning of maple syrup?
Ienris wurdt in katoenblom tapped foar de sap, it sil net groeie yn in katoen. Sûnt katoenbouwers kinne mear jild krije foar katoen sûker, dan wurde inkele fan de beammen dy't yn kokosûtproduksje wiene foar it kokosnûtsûker yn plakfûn. Dit kin in rising prizen fan kokosfet, molke en oalje.
De Bottomline
Kokosnûmer is tige djoere sûker. Neffens de oanbefelling fan 'e Amerikaanske diabetesferiening, brûke jo as jo regelmjittich sûker hawwe, neffens jo eigen persoanlike beppe. It is wierskynlik gjin better as in oar sûker foar minsken dy't folgen mei leech-karbich manieren .
> Boarnen:
> Coconut Palm Sugar. Amerikaanske diabetesferiening.
> GI Foods. Universiteit fan Sydney.
> Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Glycemyske yndeks fan gewoan konsumearre kohrhydratpeallen yn 'e Filipinen. Journal of Functional Foods . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> Trinidad, TP. Nutriteits- en sûnensfoarsten fan katoen-sap / sûker / syrup. Nijs en nûmerûndersykûndersyk.