Dingen dy't te goed binne om te wier binne gewoanwei, en dat is it gefal mei de bewiis dat it stokken of spuite potato's foar it koekjen fan har ferdylgens ferdwynt.
Der is echt gjin manier om de stoarm te fergrutsjen en ierappels binne heul yn stoarm, wat jo dogge mei har. Alle waskwetter of spieling docht in pear fan de starmige residueten dy't stean oan rauwe ierappels krije as jo skipke of skippe.
Hoewol It feroaret de nutlike wearde fan ierappels, kin it spuienen wichtich wêze as it koart giet. It spieljen fan jo sniene roarmere ierappel is in goede idee as jo se brûke wolle om't dizze residearje neigde te bringen foardat de binnen parten fan jo ierappels kocht binne.
Pro tip: Soargje derfoar dat de ierappels droech binne foardat se tafoegje oan heale oalje, of se sille spatte, wat kin meitsje en ferbaarne as jo te ticht binne.
Dus wat is it ferhaal mei sterke en potato's?
De typyske ierappel is ûngefear 18 persint stoarm. It grutste part fan it oare part fan de ierappel is wetter (ûngefear 75 prosint) mei in bytsje protte, mineralen en vitaminen. Der binne ek lytse bitsjes fan aminoasjilden, organyske soarten, en oare bitsjes dy't de ierappel syn smaak jouwe.
Starch kin soargje foar goed en soart min. Oan 'e hân is it wat jout in ierdappel as in noflike teksture as it is gek. Oan 'e oare kant is it net sa goed foar in persoan dy't folgje in koalhydride dieet.
Mar as jo net op in lyts-carbedei binne, kinne potato's tige goed foar jo binne, om't se heech binne yn potassium en vitamine C , en as jo de skinen ate, dan krije jo in flater fan glêstried.
Mar as jo folgje fan in leech-carbedei, dan sille jo wierskynlik de ierdappels te fertsjinjen - jo binne better it ferfangen fan lege karbielen, lykas knyflier of kelder.
Do rite en wite ierappels hawwe itselde kolom?
Net alle potato's binne itselde. Der binne lytse farianten yn it bedrach fan fetstik fûn yn ferskate soarten potato's. Dy farianten binne net genôch om te ferklearjen dat alle ierappel in ierdkart koel is, mar it is genôch om beskate ierappels better te meitsjen foar spesifike soarten foar tarieding.
Kartoffeltsjes dy't de heechste yn stoarm binne - lykas Russen en wite ierappels - hawwe in molkere teksture dy't perfekt is foar it meitsjen fan smoardere ierappels of foar it bakken. Mar nei't se kocht wurde, wite ierappelpraten net har foarm hâlde, dus se binne net gaadlik foar saladesreizen of sop en stokken. Potato's mei in lyts minder stoarm lykas reade en giel hawwe in sierlike tekstuer en hâld harren foarm langer, dus se binne bêste foar sop, stews en salades. Reds binne bêste foar dizze resepten.
Boarne:
Feriene Steaten Department of Agriculture Agraryske ûndersykstsjinst National Nutrient Database foar Standert Referinsje Release 28. "Basisberjocht: 11352, Potatoes, fleis en hûd, rau."
YH Hui. "Hânboek fan frucht en fiedingsflavouren." Hoboken, NJ. John Wiley & Sons, Inc., 201.