It idee fan in leechfettige diät is gesund foar jo hert yn 'e ôfrûne jierren ferbaarne, mar it "feit" dat saturearre fetjes is min foar ús bliuwt sterk. In resinte stúdzje jout wat ljocht op 'e details fan wat bart yn ús lichems as wy it oantal saturearre fetten en kohrhydraten weigje.
It idee dat it iten fan iten yn 'e sâtten fats is min foar ús is 50 jier âld op dit punt, en in soad ûndersiken binne yn' e "bewize".
As de teory wier wie, soene jo tinke dat de berikende bewiis de jierren hinne sterker en sterker groeid waard, en noch (nei de ferrassing fan in soad) is dit net bard. De bewiis foar sâttearre fats yn it dieet is net sterk noch konsistint, en in tal besykjen yn 'e ôfrûne jierren om de resultaten fan' e accumulearre bewiis te begjinnen, binne de konklúzje berikt dat de fett yn 'e diat net soarget te wêzen mei hert sykte.
En dochs is it bewiis dat sattige fats yn it bloed , benammen certainteftige fats (lykas palmiticus en palmatoaryske soaren), wurde fûn om te ferbinen mei hert sykte en diabetes. Dus wat jout? Hoe kin de fats dêr komme as wy se net hawwe? Antwurd: wy meitsje se.
Wat meitsje wy de fetten út? Bysûndere kohohydrat. Dit is in lange tiid bekend, mar de fraach is "oant hokker grûn is dit barre, en ûnder hokker omstannichheden?" Der is in faire oantal fan observaasjeûndersyk dy't de relaasje tusken kohrhydrate-konsumpsje en guon fetten yn ús lichems sjen litte, mar oant no ta waard it net genôch studearre.
Lykwols hat in resinte tige soargen kontrolearre stúdzje publisearre yn PLOS One hat krekt dat.
Hjir is it idee. De ûndersikers naam in groep fan 16 persoanen en brocht se troch in searje sechs diessen mei ferskate middels fan kohdhydrate en gesaadige fet. Se joegen har allegearre iten en joech se de gebrûkte konteners werom te bringen sadat se slaan kinne hoefolle se ieten.
Oan 'e ein waarden alle dielnimmers foar trije wiken op elke fieding west. De measte fan harren begûnen op it lege karbende ein fan it spektrum en foege stadichoan in karbûch en subtraktearre sâtteare fet, mar in tredde fan har die it yn 'e oare kant. En it die bliken dat it iten fan 'e koalhydraat, net it fet, de "minne fet" yn it bloed foel.
De Details
De manlju en froulju yn 'e stúdzje wienen alle overgewicht of fatsoenlik, mei in gemiddelde BMI fan 37. Se hienen alle metabolike syndroam (en sa wienen ensilinsjebeidige), mar krigen gjin diabetes of in oare metabolike disorder.
De fiedings wiene komposearre fan folsleine fiedings, mei kohrhydraten komme út relatyf lytse glisymyske boarnen lykas folsleine kears. Fatty ferdielen fan fleis, hiele suvelprodukten, ensfh. Waarden yn 'e leger-carb-fazen, en leanere besunigings fan fleis, leechfettige molkprodukten, ensfh. Yn' e hegere karb / leechfette fazen.
De diessen waarden oanlein om it gewichtsverlies te fasilitearjen. De metabolike skaal fan elke persoan waard mjitten, en de deistige kaloaren rekkene om 300 minder te wêzen as it soe nimme om it gewicht te hâlden. De gemiddelde kaloaren dy't de dielnimmers konsumearre wiene om 2500 kalorieën yn 't dei, mar elke persoan hat de dei krekt lykwols elke kalorieën en protten oan it iis genôch, hwet ite dat se ite.
Yn 'e leechste carbene faze de dielnimmers in trochsneed fan 47 g kohohydrate per dei (7% kaloaren) en 84 gram saturaat fet, en yn' e heechste carbene faze ferbruts se 346 gram kohdhydrate per dei (55% fan kaloaren) en 32 gram saturaat fet. Der wie ek trije wiken in lege karb "run-in diet" foar it begjin fan 'e stúdzje, sadat elk persoan it lichem oanpast wurde soe oan' e lege karbearen iten (wat, as wy witte, in skoft duorje).
De Resultaten
Yn alle gefallen wie der mear fan 'e palmityk en palmatyske sûrden yn it bloed dat de mear kohohydrate se ieten, hoewol't it bedrach fan sâtteare fet yn' e dier mear as in heale sied te snuze.
Foar de measte (mar net allinich) fan 'e dielnimmers wie der ek geslachtige fet yn' t bloed dat minder soarte fet en mear carb binne dat se ieten! Hjir binne wat nijsgjirrige dingen dy't de ûndersikers fûn hawwe:
- Der wie mear fariant yn it bedrach fan "min fet yn it bloed" op it hege karbende ein as it lege karbende ein. Mei oare wurden, ferskate minsken reageare oars as it heule-carbedei, alhoewol wiene der oerienkomsten yn dat se allegear metabolike syndroam hawwe, ensfh. Op it legere ein binne de resultaten folle mear like.
- Yn trochsneed hawwe de minsken in leger fan bloedglukose, insulins, bloeddruk en triglycerides yn 'e leechste karb / heechste faze, mar ferlieze dy foardielen by it tafoegjen fan carb (dit wie wier oft se begjinne mei de stúdzje op' e leechkarre of de hege -kear ein).
- Serum ketones waarden 5-fold ferhege yn 'e leechste karb-faze, 3-fêst nei de twadde leechste karbebase, 2-flecht nei de 4e faze, en gie doe nei basisline.Participants ferlear yn trochsneed 22 lbs.
Myn tinzen
Nei myn kennis is dit ien fan 'e pear stúdzjes dy't echt besjoen hat hwet bart yn deselde persoan op ferskate ferskillende nivo's fan diabetes-kohohydrat en fet, en it is de earste fan sokke soarten om sêdde fats yn it bloed te sjen. Dit helpt nul yn op guon fan 'e betingsten wêr't wy it fet meitsje fan' e carb, en yn hokker massen.
Ik fyn dat se yn oerwicht en obese minsken mei metabolike syndroom sjogge om't wy witte dat dit binne dejingen dy't meast probearje om goed te reagearje oan in leech-karbedei. Faak minsken mei metabolike syndroam binne útsletten fan stúdzjes lykas dit.
It makket my yntuitive sin foar my dat der mear fariant wie yn 'e resultaten fan minsken op' e heul-carbedei as it lea-carbedei. It jout mear fersterking oan it idee dat ferskate minsken mear of minder hawwe "problemen" ferwurkjen fan kohdhydraten. It betsjuttet ek dat as minsken op moarns-carb dingen lykas Atkins begjinne om kohohydrate werom te setten, moatte se opmerklik wurde op mooglik effekten lykas feroaringen yn bloedglykos, bloeddruk, ensfh. Se kinne mear problemen hawwe as minder problemen mei gluten har freon.
Ik bin wat enttinkt dat de ûndersikers keazen hawwe om de dielnimmers te wjerlizzen te hawwen - ik tink dat dit de wetteren muddies, lykas guon fan 'e effekten mooglik wiene fanwege gewichtsverlies. In goede reden foar dat kin wêze dat se wolle soargje dat minsken net oerleare kolo's hawwe. Wy witte dat as minsken in folle lot karb eat ite as se nedich binne foar enerzjy, begjinne se massaart om dizze karbel te fetearjen. Mar dat argumint kin net makke wurde as minsken har minder koartsoarch konsumearje dan't se in stabile gewicht hâlde moatte.
De Bottomline
Wat wy ite, fertelt it hiele ferhaal net. Wat ús lichems dogge mei wat wy ite: Eartiids, it is de reid!
Boarne:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Feriening fan diabetes, sirkulearjen en oanfolling Fettige siedingen mei korpioal risiko: in systematyske evaluaasje en meta-analyze. Annalen fan yntologyske medisyn. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA, et al. Serumfatty-sûden en it risiko fan kearnkrêft Heart Disease. American Journal of Epidemiology (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, et al. Meta-analyse fan prospective kohortûndersiken evaluearret de feriening fan sâtteare fet mei kardiovaskulêre sykte American Journal of Clinical Nutrition 2010 Mar; 91 (3): 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Effekten fan stap-wize ferstean yn diabetes-kohrhydrat op circulating saturearre fettsoarten en palmitoleyske saak yn folwoeksenen mei metabolike syndroom. PLoS One. 9 (11) (novimber 2014)