'Kearnen' binne net 'Foods'
As tiid is ôfrûn, is der in soad drift op 'e manier wêryn nuttige en nutritionskriuwers de term "kohrhydraten" brûke (of "carbs"), en it liket mear en mear skea te feroarjen. Ik hoopje dat dizze lytse skiednis dúdliker makket.
Kearshydraten binne ien fan 'e trije makronutrients (tegearre mei protten en fetten) dy't ús fiedsels meitsje. Se binne yn essinsje sûchermolecules yn ferskate kombinaasjes.
It wurd kohohydrat komt fan 'e koalstof, wetterstof, en sauerstofatomen dy't har meitsje, lykas dit model fan in glukose molekule. Oant sa'n 10-15 jier lyn wie dat sa.
Sûnt dy tiid is der in graduele ferlies west, earst nei in pear woartels heulwurden "kohrhydraten" neamd. It begon net genôch genôch - ierappels, rys en brea wienen "karbers", om't se meast fan stoflike kohrhydraten makke waarden. Dêrnei wienen der "goeie carb" en "minne karben", hoewol de definysjes fan dy ferskille farieare ôfhinklik fan wa't se beskreau. Mear as koartlyn is it iten dat alle kohohydrat hat, wurdt somtiden wol in "kohohydrate" neamd, ek as it net in soad brûkbere kohdhydrate hat ( spinach is no offisjeel in "karb" troch dy definysje). BUT Iten heech yn sûker, lykas dranken en sûkelarje, wurde normaal neamde kears neamd.
Lykwols hat de term "ienfâldige kohohydrate" (wat betsjutte dat "sûker", en noch altyd, yn nutrike-learboeken) yn 'e betsjutting hast as itselde as " raffinearre kohohydrat " of de iten dy't har befetsje.
Dit kin in sûker of in stâl wêze - ik haw sjoen fan in wyt breed dy't in ienfâldige kohohydrate neamt. "Komplekse kohohydrate" (wat betsjutte dat "sterk" of "fiber" betsjut, en is noch neffens nutrissie-learboeken) faak brûkt om fiedrige fiedings dy't kohohydrate befetsje, sels as se gjin sterke skaal hawwe (bygelyks watermelon ).
Binne jo noch misbrûkt?
Dizze misferstân hat liede ta ferklearrings yn 'e media, lykas "kohdhydraten binne in goede boarne fan vitaminen en mineralen." Dat makket my gewurde - it is wat science-writer Michael Pollan neamt "nutritionisme" op har minste.
Ik suggerearje dat it in soad brûker is om te tinken yn 'e wurklikheid fan iten . Iten hat vitaminen, en iten hat kohrhydraten, mar koalshydraten hawwe gjin vitaminen. Der is gjin keamer yn in molekule fan kohdhydrate foar in vitamine.
Wat jo moatte witte
- Guon fiedingen binne heech yn kohdhydrat - sûker-sâttene fiedings, starmige fiedingen, droege fruit, ensfh.
- Guon fiedings binne leech yn kohdhydrate - earmoede , net-stârke griente , leech-sûkerguod , oaljes, ensfh.
- Troch en grut, binne de planten iten dy't de measte kohrhydrate hawwe de leechste konsintraasjes fan vitaminen en mineralen. Sawol weardefolle fytonutrients tendendere mear konsintrearre yn griente en fruchten mei in soad kohohydrate. Fansels binne der útsûnderingen foar dit, mar it is berikt te witten dat leechmoedige iten faak tige heech binne yn nutraten.
- Om de meast fieding foar it minste kohrhydrat te krijen, besykje dizze gids , en / of myn Low-Carb Food Pyramide.
As jo nutrike ynformaasje oer kohdhydraten sjogge, sjoch út oft se prate oer iten of it echte koalhydraat.
Eart hiele fiedingen dy't leech binne yn fermogens en sûker. De rêst binne benammen net-essensjele details.