Kaloriële yn Reis en soarchferlieningen
Rice is in stôkseilân dat brûkt wurdt as haadstof yngredere troch mear as heal de wrâldbefolking, foar in grut part part fanwege syn ynpassing en fermogen om oan te nimmen oan alle smaak en sekering. As regele yngrediïnte yn hast alle soarte fan keuze, hat rice in smaak en sêfte tekstuer dy't substansje oan iten tafoege en folget meardere soarten mielplannen.
Dêrnjonken is riss in goedkeap iten.
Alle reizen binne oarspronklik brún en hielendal mei de brân befette. Wite rice wurdt makke troch pearling. Yn 'e pearling proses giet it sâlt troch in masine dêr't it rôljen wurdt en de brân is sanft "pearelje" ôf, it litte de wite kernel yntakt. Dit makket de sâlten in ferwurke, ferrinnende sâlt en it is net mear in folle koarn. Pearling senkt ek de koektiid en ferlies it hannel fan koarn. Houtkoar brúnere behert mear fibers , vitaminen en mineralen.
| Witte Rice, Middellânske Nekkeringsfacts | |
|---|---|
| Tafelgrutte 1 tofke (186 g) | |
| Per Serving | % Deistich wearde * |
| Kaloaren 242 | |
| Kalorie fan Fat 4 | |
| Totaal fet 0,4 g | 1% |
| Saturated Fat 0,1g | 1% |
| Polyunsaturated Fat 0,1 g | |
| Monounsaturated Fat 0,1 g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potassium 53.94mg | 2% |
| Kearshydraten 53,2g | 18% |
| Diätfibr 0.6g | 2% |
| Sûgare 0g | |
| Protein 4.4g | |
| Vitamine A 0% Vitamin C 0% | |
| Calcium 0% · Iron 34% | |
> * Op grûn fan in 2.000 kalorieedei | |
Rice wurdt beskôge as in starmige boarne fan kohdhydraten. As jo koolhydrate foar kieze diabetes of in koalhydride dieet, moatte jo jo dielgrutte soarchfâldich mjitten.
Sosjale foardielen fan Rice
Ofhinklik fan it soarte riis dat jo kieze, kinne reizen as in goede boarne fan B-vitaminen, thiamin, niacin, riboflavin, glês en izer .
Rice is ek in poerbêste boarne fan manganese en magnesium. Ferrichte rij hat Vitaminen en mineralen tafoege nei it raffinearre.
Thiamin is in vitamin B dy't helpt mei karbhydraatmetabolisme. Magnesium is de struktureel komponint fan bonken dy't yn hûnderten enzyme reaksjes reagearret yn 'e synteze fan DNA en protten en is ferplichte foar in goede nervige conduit en muscle contraction. Manganese is in komponint fan antioxidantyske enzymen dy't stipe by kohdhydrat en protein-metabolisme.
Bruorreis jout mear vitaminen as regelmjittich wyt riis. Neist thiamine en magnesium befettet breais selenium, dy't ynfloed op skroeffunksje en is wichtich yn antyxidantyske enzymen. Bruorren hat sa'n sân kear mear fibers as wyt riis. In beker fan kofje medium kryt wyt riis befettet 0,5 gramfermogen, wylst in beker koerde brúnreis 3,5 g beam is. Per beker, brúnreis hat 25 minder kaloaren en sân gram minder kohrhydraten as wyt riis.
Varieties
Sortearjes fan reizen binne ferdield yn kategoryen basearre op de siedgrutte. Rice kin langkorn, middelgrûn, of koarte kryst wêze. Binnen dizze soarten binne der ek ferskate soarten ferwurking.
Konvertearre rij is bygelyks parboilearre om dizze oerflakkerich te foarkommen.
Dat makket it makliker om pearl troch tradisjonele handprosessen. Converted reis behâldet mear nutriaten en kookt in bytsje sneller dan regelmjittich mielde wyt riis.
Instant en koart risseren rice, op 'e oare hân, is folslein kocht en dan blokket it frije. Dit proses beheart guon fan 'e nôtmiddels en smaak mar makket it in heul swiete riis.
Hjir binne guon fan 'e populêrste soarten spesjaliteitreis:
- Arborio- rice , bekend as risotto, is in koarte kryt wyt rice mei in mild smaak. It wurdt brûkt yn Italjaanske gerjochten.
- Sticky rice is in koarte krystreis dy't brûkt wurdt yn in protte Aziatyske koken. It is ek bekend as glutinous rice of sûker rice. It kin grûn yn moarns en brûkt wurde foar dumplings en brûkt foar it meitsjen fan ricestipe en Japanske wille.
- Bruorren is in heulefaserfeart, dat normaal duorret langer te koken as wyt riis.
- Basmati-reizen en Jasmine-reizen binne lange krystsynstruminten dy't unike smaak en aroma hawwe.
- Wite reis is it sied fan in ûnôfhinklike reid-like wetterwetter. It wurdt typysk brûkt as side-skûtel en hat mear vitaminen, mineralen en fibers as wyt rissiers.
- Wilde pecanoar is in unike lange krystreis dy't in nuttige smaak en rike smaak hat.
Rice en metabolism
Rice kin yn 'e measte fiedingsplannen yndield wurde, sels dyjingen dy't kaloaren en kohrhydraten beheine. De kaai foar it iten riis is om jo diel te behearjen. Ien servearjen fan gekke rij is sa'n ien tredde kop. As riss wurdt as ienige stoarm by jo miel tsjinne, soene jo jo diel oanmeitsje om likernôch twa tredde beker om trije-fjirde beker kofjeare te hâlden.
It iten fan grutte middels fan reizen kin liede ta oerbringende kalorie- en kohrhydrate-konsumpsje. Kearshydraten wurde omgien ta glukose yn it lichem en alle oerienkomming wurdt bewarre as fet. Raffinende, ferwurke kohrhydraten kinne bloedzucker feroarsaakje foar snelle opkomst, wêrtroch in ferheging fan ynsulinebinnen yn antwurd komt. Foar minsken mei diabetes of yninsulinresistinsje kin dit probleem wêze. Koarte krystreis neamt om hegere glycemyske yndeks te wêzen as langekorn, middelgrûn, en brúnreis. Dit betsjut dat it bloed sûkers hurderet.
Selektearje en bewarje Rice
Kies folsleine griene brúnreis as mooglik as it mear glêstried, vitaminen en mineralen hat. De brân wurdt noch befette en de sied is yntakt. Fergese foarkom of in rappe koekere as it mooglik is, sa't it soarte fan reizen gewoan fan 'e nourens en smaak wiske.
Bewarje wite rice yn in ljochtkeamer kontener yn in koele, droege pleats. By temperatueren fan 70 F of ûnderen kinne reizen 10 jier of mear bewarre wurde. Brúnreis kin foar sawat seis moannen op in kâld droege pleats pleatst wurde, mar as jo it pleatse yn it frijeerdier hâlde se in jier oer.
Ien riis is kocht, bewarje it yn 'e koelkast en brûke it binnen trije oant fjouwer dagen. Jo sille witte oft jo rice min is, as it is hurde en droech of as hy in ungeunstige geur hat.
Gesellige weeën om Rice te meitsjen
De measte Amerikaanse groeisere rij is skjin en fergees fan ynsekten. It is net nedich om spiel te wêzen as it paad rekommandearret it spuienjen of yndrukken.
De standertferhâlding foar koetsreis is twa dielen flüssich oan ien dielrizen. Dit kin lykwols ôfhinklik wêze fan de ferskaat en it soarte fan reis. Kontrolearje it pakketetiket foar krekte rjochtlinen. Ieder beker fan rau, ûnkookde rice giet oer it generaal oer trije oant fjouwer beuken.
Brûke rice as in sealdom, begeliede troch griente, of oan it oanmeitsjen fan steapels, koaren en sop. Rice kin ek brûkt wurde yn it meitsjen fan puddings, brea, as as tafoeging oan salades.
In wurd fan
Rice is in glutenfrije gers en hat dus populêrens ûnder dyjingen dy't wyt produkten foarkomme. Troch it selektearjen fan brúnreis dy't heger yn glêstried en gliedende partenmjittingen kin it diel fan in sûn diet wêze.
> Boarnen:
> Glycemyske yndeks en diabetes. Amerikaanske diabetesferiening. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
> Labensky SR, hûs AM, Martel P. Op koken: in tekstboek fan kulinarêre fundamentalen . Boston: Pearson; 2015.
> Micronutrients foar sûnens . Linus Pauling Institute. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> De folsleine kranen bewarje. Griene Ried. http://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains
> Wyt Rice. Extension Utah State University. http://extension.usu.edu/foodstorage/htm/white-rice/