Cornstarch is in mienskiplike yngrediat yn glutenfrije produkten
Pure cornstarch is glutenfrije - lykas jo wierskynlik hawwe kinne fan 'e namme, it is in stoarm dy't ûntstien is út mais, net fan' e glutenkears Weide, kers, of siel. Koarn is in glutenfrije gerrel.
Mar net alle merk fan cornstarch op 'e merk wurdt as feilich beskôge op' e glutenfreie diät foar dyjingen dy't selsjaccera en net-selsyske gluten-sensibiliteit hawwe.
Wêrom binne net alle Cornstarch Brands glutenfrije?
It probleem is net it mais sels - wer, mais is glutenfrije.
It probleem is dat de fabrikanten net altyd de stappen nedich meitsje om gluten-krúskontaminaasje te foarkommen lykas se ferwurkjen en ferpakkingsprodukten lykas cornstarch neist oare kears en kalsprodukten binne . Guon bedriuwen 'maagstartprodukten wurde makke yn mienskiplike foarsjenningen of op apparatuer dy't dield wurde mei gifprodukten lykas miel, en dus wurde se net glutenfree beskôge.
Gelokkich binne der ferskate nasjonale fertsjinwurdige merken fan cornstarch dy't as glutenfrij beskôge wurde. Dêrnjonken kinne jo útskriuwe dat alle maagstâk brûkt wurdt om glutenfrije markearre produkten te meitsjen, is ek feilich.
Glutenfreige Cornstarch Brands (plus guon dy't net feilich binne)
Hjir is in list mei algemiene beskikbere merken fan cornstarch, tegearre mei wat har fabrikanten sizze oer har glutenfrije status:
- Argo & Kingsford's maagstarch . Argo & Kingsford makket allinich twa produkten: maisstarch en bakpulver (wêrby't maisstoarch) befettet. Neffens de faak frege fragen fan 'e bedriuwen binne beide produkten as glutenfree beskôge. Argo bakpulver is beide glutenfrij en aluminiumfrije. Beide brûke gema-yngrediïnten, neffens it bedriuw.
- Bob's Red Mill maagstarch . Dizze maarskalk wurdt makke op Bob's tawiisde glutenfrije apparatuer (note: de apparatuer produsearret ek de glutenfrije oatmeal fan it bedriuw, dus as jo gefoelich binne foar oat, dan kinne jo miskien ferlytsje). Bob's Red Mill testet syn glutenfrije produkten om te soargjen dat se minder hawwe as 20 dielen per miljoen gluten.
- Clabber Meisje cornstarch . Clabber Girl (in bekende fabrikant fan bakpulver) seit dat syn maisstarch "natuerlik glutenfrije" is. It bedriuw makket in grut ferskaat oan dessertmiksen ûnder ferskillende merknammen, mar gjin gluten. It makket ek in pear glutenfrije meksels, lykas bananenbrún, chocoladechips koekje en brownie-ming.
- Wetter - Agrarwetter Dizze merk waard yn 1898 yn Baltimore, Md. Yntrodusearre, en is sûnt súdlik ferkocht, sawol yn 'e Feriene Steaten as bûtenlân. It bedriuw jout gjin betingjen of as Crème as glutenfree beskôge wurdt.
- Frontier-natuerlike produkten cornstarch. Frontier, in lidmaatskiplike ko-op biedt maisstoarch yn bulk, tegearre mei in breed ferskaat oan oare produkten (wêrûnder in protte dy't gluten befetsje). Hoewol Frontier hat in hânfol fan produkten it glutenfrije, maarskalk is net ûnder har. Dêrom moatte jo better wurde as jo maisstâr earne oars komme - Frontier maisstarch kin ûnder kontrôle wurde.
- Hearth Club maagstarch. Clabber Girl makket ek produkten fan Hearth Club, wêrûnder Hearth Club cornstarch. Hearth Club cornstarch wurdt beskôge as "natuerlik glutenfrije".
- Hodgson Mill maagstarch. De measte minsken dy't de glutenfreie diens folgje, binne bekend mei Hodgson Mill, dy't in breed ferskaat oan glutenfriese bakken ynstruminten en mingde produkt makket. De cornstarch wurdt sertifisearre glutenfree troch de Celiac Support Association, dy't produkten nedich is om minder as 5 dielen per miljoen gluten te befetsjen. Hodgson Mill maagstârts is ek net gmo.
- Rapunzel biologyske maagstarch. Dit is in Eastenryk merk dat ymporteare is nei de Feriene Steaten. Neffens de fabrikant wurdt it ferwurke yn in dielde foarsjenning mei weizenprodukten. Dêrom kinne jo wolle, dúdlik meitsje, en in feiliger merk kieze.
- Rumford. Krekt lykas Hearth Club cornstarch, dit merk wurdt ek makke troch Clabber Girl. Dêrom wurdt it beskôge as "natuerlik glutenfrije".
Wêrom is Cornstarch brûkber foar glutenfreie koken
Om maisstarch te meitsjen, meitsje de fabrikanten mais kernels, grindje se, en dan wurde se wekker om de stoarmkomponint ôf te trenen fan 'e maigprotein, glêstried en oaljekompen.
It resultaat is in moaie, puolljige substân dy't brûkt wurde kin yn it koetsjen en itenjen. Jo kinne ek maisstarch brûke om jo klean te sterkjen, sulver te fertsjinjen, ferbliuwsnammen te meitsjen, of sels om jo auto te polearjen.
Koarnstoarch ferskynt faak yn glutenfrije resepten - jo kinne it brûke om swiere en sûpen te fertsjinjen, en it servet as in wichtige komponint fan in protte glutenfrije mûnen, kken en breads.
It is spitigernôch net in perfekte substitút foar miel. Jo kinne net, bygelyks, brûke as cup-for-cup-wynmûrmiddel yn in breed of cake-resipe (foar dat, wolle jo ien fan 'e soad glutenfrije mûlken op' e merk). Mar cornstarch sprekt itselde yn pakefollings en sfear, - dan kinne jo it ferskil tusken de gluten-ferwurke ferzje en de glutenfree ferzje fan jo resipe net fertelle.
> Boarne:
> Thompson T et al. Gluten-kontamininaasje fan kears, sied, en fiedings yn 'e Feriene Steaten: in pilotstúdzje. Journal of the American Dietetic Association. 2010 jun; 110 (6): 937-40.