Ryk yn antioxidative ferbiningen , griene tee kinne beskermje tsjin in ferskaat fan sûnenssoarch as kardiovaskulêre sykte en it ferbetterjen fan jo wolwêzen. De aktive konstituten dachten om in wichtige rol te spyljen yn grientema 's mooglik effekten: katechinen lykas epigallocatechin-3-gallat (EGCG), theanine (in amino-sûker sei om in kalme effekt te stimulearjen), en gallyske sûr.
Brewing griene thee foar Taste
As jo in beker fan griene thee meitsje, hinget de smaak fan hoe't jo it breide. Neffens Tee-aficionados is de perfekte beker ryk fan smaak sûnder bitter.
As it wetter te hjittich is of as de tee foar te lang lutsen is, kin it bittere fertsjinje. As it wetter te koel is, sil de folsleine smaak fan de tee goed genôch wurde.
De ideale opfangstiid ferfarret neffens de grutte en foarm fan de blêden, de klasse fan 'e tee, en doe't de tee rekke wie. Griene tee wurdt oer it generaal beheind oant 140 oant 185 F en is brutsen foar ien oant trije minuten.
Ferskillende stúdzjes jouwe oan dat de brewingmetoade de katechynhâld fan in beker te feroarjen kin. Hjir binne inkele faktoaren dy't har ekstra ynfloed hawwe.
Grutte en foarm fan it Tea Blêden
Lytse blêden ynfloed rapper. Tichterkrigele of grut blêdtee is foar in langere infusjonistiid.
Loose Leaf vs Tea Bags
Yn it algemien wurde losse blêdde tee priisd, om't jonge blêden en folsleine knipen brûkt wurde, dy't faak hegere kwaliteit binne as de brutsen leafste stikken fûn yn in protte pre-bagged ferkocht teas.
As jo gebrûk meitsje fan teekûtsen, dunkje se yn 'e beker of teapot (ynstee fan litte se te floeie op it wetter) soene de ekstraksje fan catechins ferheegje.
Temperatuer
Hoewol siedende wetter befoarderet de snelle ekstraksje fan katechinen, wurdt oproppen mei kâld wetter it rapportaazje om de sûnens foardielen fan grien te maken omdat der minder degradaasje fan ferbiningen is lykas epigallocatechin gallate en galliidsoer.
Yn in stúdzje dy't yn 2016 publisearre waard yn 'e Journal of Food Science , waarden de heechste nivo's fan antioxidative aktiviteiten yn griene tees beoardield dy't yn kâld wetter foar in lingde tiidrek steile west hie. Yn tsjinstelling ta it wyt te hawwe de heechste antioxidative aktiviteit doe't hy yn waarme wetter stean foar in lange tiid, en swarte tee wie hegere mei in koart heule wetterynfúzje.
Steeping Time
In stúdzje yn 'e Ynternasjonaal jouns foar Food Sciences en Nutrition yn 2015, ûndersocht de antioxidative krêft fan fiif wite en griene tee-problemen mei hjitte (70 of 90 C foar 7 minuten) of kâld wetter (keamertemperatuer foar 15, 30, 60 , of 120 minuten). De resultaten oanjûn dat foar folsleine, grutte griene teekblêden de grutste antioxidative aktiviteit foarkommen wie doe de tee yn 120 kilometer yn kâld wetter droech.
Wat is it Downside?
Brewing foar in lange tiid (benammen yn waarme wetter) kin in unaamlike bitterheid oan 'e teat jaan en de kafee-ynhâld fan' e tee opheegje.
Steaptee foar in lange tiid en gebrûk fan heal wetter kin oare substansjes út 'e tee útfiere. Heavy metalen lykas lead- en aluminium en pestizidreste binne ûnder de substansjes dy't fûn wurde yn brea griene tee.
By kontaminearjen fan swiere metalen is in soarch dy't in soad minsken hawwe, swierdere of fersoargende froulju en bern, yn it bysûnder moatte har soarchoanbieders kontrolearje foardat de yngong fan griene tee opheft en moatte de oerwettere teem wêze.
The Takeaway
As jo belangstelling binne foar it maksimearjen fan 'e antioxidative aktiviteit fan jo folgjende kop fan griene tees, besykje it op syn minst twa oeren yn kâld wetter te stean (yn plak fan heulend wetter) en sjen hoe't jo de smaak graach hawwe.
> Boarnen:
> noch C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Faktueren dy't ynfloed hawwe op de kafee-en polyphenol-ynhâld fan swarte en griene tee ynfúzjes. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Ynfloeding fan opfangstoffen (tiid, temperatuer, en partikelgrutte) op antioxidative eigenskippen en sinnige eigenskippen fan wat wyt en griene tees. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatuer en tiid fan Steeping beynfloedzje de antioxidative eigenskippen fan wyt, griene en swarte tee ynfúzjes. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Effekten fan alternative opfangmethoden op komposysje, antioxidative eigendom en kleur fan griene, swarte en oolongtefoans. J Food Sci Technol. 2015 Dec; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genus SJ, Rodushkin I. De foardielen en risiko's fan it konsumearjen fan breidte tee: behoefte fan toetseklimaat. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Disclaimer: De ynformaasje dy't op dizze side stiet is bedoeld allinich foar edukatyf doelen en is gjin substituut foar advys, diagnoaze of behanneling troch in lienenske dokter. It is net bedoeld om alle mooglike feiligens te dwaan, drugs ynteraksjes, omstannichheden of skealike effekten. Jo moatte prompt medyske soarch sykje foar elke sûnensproblemen en kontrolearje jo dokter foardat jo alternatyf medisinen brûke of in feroaring oan jo regimen meitsje.