Hoe ferheft it heule finzenen
It iten fan grienten is in wichtich part fan in sûn diet. Athleten en fitness-entûsjers fersteane se as weardefol boarne fan phytochemicals. Dizze gemyske kombinaasjes jouwe antioxidative eigenskippen , neffens chronike ûndersyk. Antioxidanten binne krêftige substansjes dy't stabilisearre frije radikalen (cell-destroying atoms) yn ús lichem en helpe by sykte previnsje. Troch dit foardiel wurdt it konsumjende griente keppele oan ferfallen fan incidence fan kanker, hert sykte en degenerative sykte.
Koekje kin Nivo-wearde ferheegje
It is sein wurde, it iten romaem griede biedt de bêste nouraten. Hoewol dit it gefal wêze kin foar de measte feggies, koekt de fiedende wearde yn elke griente. Der ferskynt positive en negative feedback yn it hjoeddeistige ûndersyk oer hoe fegetaryes binne taret. Neffens in artikel publisearre yn The Journal of Agricultural and Food Chemistry , wurde antioxidants fersterke as guon grienten kofje.
Ferskate griente binne feitlik oanwêzich as krêftige nuttigenswearde ferbettere hawwe. It ferskynt foardielich fan phytochemicals binne yn 'e selma' s fêstfette sûnder in heulingsmethoade oan te passen. Dus, wylst it itegjen fan griente is goed en oan te rekkenjen foar ferbettere sûnens, soarget derfoar dat koken noch wat nuttich meitsje kin. Hjirûnder binne gewoan in pear griente, dy't profitearje fan it kocht:
- Tomaten
- Broccoli
- Karotten
- Pumpkin (mei oare winterkastje)
- Asperagus
- Mushrooms
Tomaten
Tomaten binne wittenskiplik mei in fruit beskreaun, mar foar kokendoelen wurde se neamd as griente. Se binne nuttigens en in rike boarne fan vitamine C en lycopene. Lycopene is de phytochemical dy't de tomato syn reade kleur oanbelanget mei wichtige antioxidative eigenskippen.
It Journal of Agricultural and Food Chemistry publisearre in stúdzje oer de nutritionale foardielen fan koken tomaten. Ferskate kokenproblemen waarden warmrôt tomaten oanbean oan 88 graden Celsius foar twa, 15, en 30 minuten. Vitamine C en lycopene wearden waarden yn elk ynterval gemocht. Undersyksresultaten oanjûn in wichtige drop yn Vitamin C mar yn tsjinstelling ta in substansjele ferheging fan lycopene.
Dampmings of siedende tomaten is de foarkommende metoade foar it koetsjen om mear lycopene foar optimale fiedings te bringen. Undersyk oanjûn dat Lycopene de kâns op kanker beheart, ferbettert hertensjoch en ferbettert neurolooch.
Broccoli
Brokkoli is in krúsfûgelgemaak mei superior antioxidative eigenskippen. Undersyk hat oanjûn dat brokkoli fytsemiikken, karotenoïden, polyphenole, en glucosinolaten befettet. It is ek in rike boarne fan lutein en tocopherol. Dizze gemyske kombinaasjes binne sjen litte om kanker te ferminderjen troch reduksje ûntnamming yn ús bloedfetten. Brokkoli is bekend as in detox griente en superfood .
It Ynternasjonaal Jierdei fan Food Sciences en Nutrition publisearre in artikel oer hoe't it brúksoalyske kofje it nutlike wearde beynfloedet. It waard bepaald dat ferskate waarmheidsmetoaden de fiedingsnivo's fermindere fan fiif glucosinolate antioxidative ferbiningen. Tagelyk waarden wichtige ferheegingen yn lutein, karotene, en tocopherole rapportearre kocht brokkoli. In feite, langer ferheegje tiid noch mear.
Neffens ûndersyk publisearre yn The Journal of Agricultural and Food Chemistry , koken broccoli befoarderet de frijheid fan karotenoïden. Carotenoiden binne bioaktive ferbiningen dy't sjen binne as in protte sûnens foardielen as konsumearje. Kuotting wie te sjen om dizze nivo's te ferheegjen en de fiedende wearde yn broccoli noch mear te ferbetterjen. Brokkoli wurdt sein dat it grutste bedrach fan karotenoïden yn 'e Amerikaanske wenningbou oanbiede kin as alle oare ferlykbere fekânsje.
Damping en sûkende brokkoli binne de foarkommende metoaden fan it koetsjen om karotenoide te ferheegjen lykas lutein en phytoene. Studies toane Phytoene fergrutet it risiko fan prostatyske kanker, ferbettert hertensjoch en ferleget de ûntbining yn ús bloedfetten.
Karotten
Karotten binne in populêre fûgelgemal. Se binne in rike boarne fan beta-karotine, glêstried en in soad vitaminen en mineralen. Carrots leverje antioxidative sûnenssume foardielen oanwêzich benammen oan hege konsintraasjes fan Vitamin A en beta-karotine.
Undersyk publisearre yn The Journal of Agricultural and Food Chemistry ûndersocht ferskate kokenmetoaden op 'e nuttigenswearde fan woartels. Antioxidantyske problemen waarden nei sieden, droegen en fretten gemocht. Carotenoiden, polyphenole, glucosinolate, en ascorbinsäure (vitamine C) wurde nei it koekjen fan de woartels analysearre.
Undersyksresultaten oanjûn dat siedende woartels alle karotenoide (antioxidants) om 14 prosint ferhege. De oare koekmethoden feroarsake in fermindering fan antyoksidenswearde mei brúnde refleksje fan 'e minste weromreis. Totaal antyoksidintele kapasiteiten (TAC) waarden fergelike by it koartproses. Resultaten wiene fergelykber mei foarôfgeand ûndersyk dy't in signifikante groei fan karotte TAC wiene doe't hy 20 minuten op 130 grad Celsius krige.
Siedende woartels behâlden de measte vitamine C en carotenoïden. It is oanwêzich om de bêste kokenmetoade te brûken foar moeie en alle griente om bepale of ferbettere nutritionale en antioxidative kwaliteiten.
Pumpkin
Pumpkins hearre ta de Cucurbita famylje en jo kinne ferrast wurde om te ûntdekken dat se in frucht binne. Om't se sûkelessens en smaakmiddel ûntfange, koartswinen binne griene grienten foar kulinarêre doelen. Pumpkins binne ek relatearre oan winterske squash, komkommers en cantalopen.
Neffens ûndersiik binne pompoen in uitstekende boarne fan antyoksidinsjes en fibers. Koekjes wurde sein om ferbindingen te ferliezen lykas lycopene en karotekoiden wêrtroch't se makliker wurde opnimme. Pumpkins befetsje ek in protte vitaminen en mineralen en beskôgje as in herte sûn sûnens.
De sûnensfoarsten fan 'e konsumpsje kocht krukken binne ûnder oaren it ferminderjen fan it risiko foar bepaalde krystdagen, it behearjen fan diabetes, de hypersensje te ferstean en in bettere eagen sûnens. Kookde koarnensamen binne ek in sûne snack- alternatyf en in rike boarne fan nutrens.
Asperagus
Asperagus wurdt beskôge as ien fan 'e meast fiedingsnivo's. It befettet in protte vitaminen, mineralen en krêftige antyxidantiden. It befettet in hege bûte. Koekjes helpt de dikke muorren ôfbrekke foar bettere opboarring fan essensjele nieren.
Asperagus wurdt beskôge as in hert-sûne iten dat heech is yn folat . Folate behâldt ek ús bloedzellen ûnderhâlde, benammen bone marrow, en befoardere sûne groei en ûntwikkeling. It is ek in rike boarne fan vitamin A, vitamine E, vitamine K, magnesium, niacin, en oare wichtige nieren.
De sterke antioxidante eigenskippen dy't fûn binne yn kookspensje, binne te sjen dat ús sellen, tissue en organen te beskermjen troch it ferminderjen fan oxidative skea. Asperagus is ek heech yn glêstried oan rekken foar gewichtsverlies en in sûne diet.
Mushrooms
Mushrooms wurde as grienten klassifisearre, mar se binne fungi. Fungy binne in grutte klasse fan organismen, lykas dieren, mûlen, en paddestoelen. Dat kin net lûd tige appetearjend of sels nuttich binne, mar dêr binne edible klassen fan poddestuollen. De meast foarkommende edible paddestoelen binne de wyt knop, krimini, en portabelliers.
Undersyksjebewiis oangeande fiedingsstoffen binne fergelykber tusken kofje en rôze poddestuollen, mar glêsfaser wurdt ferhege as se kocht wurde. It koetsproses skodt de paddestoelen ôf, wêrtroch it konsumpsje fan mear as ien tsjinje fergruttet, en fergrutsjen fan jo glêstried. Properfaserlike ynfier is oanjûn om te helpen mei gewichtsverlies en gewichtsbehear.
Mushrooms binne in rike boarne fan kwaliteitswetterprotein, vitaminen, mineralen en antioxidanten. Neffens it ûndersyk publisearre yn The Journal of Nutrition , wurde poddestellen oansteld om te helpen mei it ferminderjen fan it risiko fan chronike sykten, wêrûnder kanker.
In wurd fan
Griente is in wêzentlik ûnderdiel fan ús deistige soarch. Koken kin de fiedende wearde fan inkele feggies ferheegje, sadat in bettere absorption fan nieren en antioxidants is. Oare kearen oft jo se rau of kofje ite, de sûnens foardielen fan it iten fan in breed ferskaat oan griente binne sjen litten om jo sûnens sterker te ferbetterjen.
> Boarnen:
> Dewanto V et al. Thermal Processing fersterket it nutritional value of tomatoes troch te ferheegjen tot Total Antioxidant Activity. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2002.
> Hwang ES et al. Effekten fan ferskate heize metoaden op glucosinolate, carotenoïde en tocopherol konsintraasjes yn brokkoli. Ynternasjonaal jûn fan Food Sciences en Nutrition . 2013.
> Joanne L. Slavin et al. Sosjale foardielen fan fruchten en fiedings. Journal of Advances in Nutrition. 2012.
> Miglio C et al. Effekten fan ferskate kochmetoade op nutritional and physicochemical characteristics of Selected Vegetables. Journal of Agriculture and Food Chemistry . 2008.