Kaloaren yn salmon en syn soarchferlieningen
Salmon is in tige nuttige fisk dy't op ferskillende manieren kocht wurde kin. Oars as oare soarten fisk, slaaidt net sa maklik wierskynlik troch syn fette ynhâld-mar makket gjin soargen, om't dizze fetten hertensinnich binne. Salmon kin kocht wurde, frozen, smoarch en konserve.
As jo soargen oer it konsumearjen fan fisken trochwege hegere wite krystkrêft, bang net as it giet om salmon.
Wilde salmons kinne sûnder eang op iten fan kontroversje of mercury te iten wurde, en is tige nuttich dichte, wêrûnder de heul-priisde omega-3 fatty acids. De omega-3 fatty soarten fûnsen yn salmon binne weardefolle foar in soad redenen. Undersyk jout oan dat diaken reitsje yn omega-3 fatty acid's kinne it risiko fan hert sykte troch it ferminderjen fan ynfloeden ôfnimme.
Ek de tryptofan dy't fûn yn salmon is in foarrinner oan Seratonin, dy't help fan depresje kinne en, om't salmon in goede boarne fan Vitamin D is , kin it opheljen ek helpe om stimmigens te ferbetterjen, beskermje tsjin makulêre degradaasje en help foar bone sûnens.
| Salmon Nutrition Fakten | |
|---|---|
| Serving Grûn 1/2 filet (4 oz of 124 g) | |
| Per Serving | % Deistich wearde * |
| Kalorie 185 | |
| Kalorien fan Fat 49 | |
| Totale Fat 5.5g | 8% |
| Saturated Fat 0.9g | 4% |
| Polyunsaturated Fat 2.1g | |
| Monounsaturated Fat 1.5g | |
| Cholesterol 83mg | 28% |
| Sodium 107mg | 4% |
| Potassium 513.36mg | 15% |
| Koolhydrate 0g | 0% |
| Diätfibre 0g | 0% |
| Sûgare 0g | |
| Protein 31.7 g | |
| Vitamine A 3% Vitamin C 0% | |
| Kalzium 2% · Izer 7% | |
| * Op grûn fan in 2.000 kalorieedei | |
Salmon is heech yn proteïn en unferienisearre fet (omega-3 fatty acid). It befettet ek feilich nulkohrvatten, dat is prachtich foar minsken mei diabetes. In 4-oz servet fan wite salm biedt in folsleine dei fan it fetamin D , wêrtroch't it ien fan 'e pear fiedsels kin dat skuld meitsje. Itselde servet fan fisk befettet mear as heale fan 'e needsaaklike B12, niacin, selenium, en is in poerbele boarne fan B6 en magnesium.
Konsoere salm ek befettet grutte siedingen fan kalzium (troch de boaien fan 'e fisken).
Sosjale foardielen fan salmon
De American Heart Association seit, "twa fûgels per wike iten fisk is in goede manier om jo hert sûn te ferbetterjen." Minsken dy't fiskje fiede regelmjittich binne beskerme te beskermjen fan in protte betingsten, wierskynlik troch de omega-3 fats. Omega-3 fet fermindere yn ús lichems. Ynflammaasje is de basis fan in protte sûnensproblemen, ynklusief hert sykresje, diabetes, guon soarten kanker en arthritis. Omega-3's helpe ek foar te kommen hokker bloedklots dy't in protte strûken feroarsaakje.
Guon ûndersiken litte ek sizze dat omega-3 fetten potinsjes helpe om stadige kognitive problemen te helpen, lykas Alzheimer's sykte en leeftyd oanbelangjende kognitive decline.
Mei it goeie ferhâlding fan omega-6 fatty acids (fûn yn plantenoalen, nuten en sied) oant omega-3 fatty acid is wichtich. Yn dyjingen mei it goede ferhâlding liket it minder depresje en suizidrisiko, as minder agression - yn ien stúdzje, wêrtroch't finzenis it fet (yntellekt fetaminen) fermindere ferrifelje troch in tredde yn in gewoan twa wiken.
Algemiene fragen oer salmon: moatte jo wite ferwite tsjin Farmed?
Der is in kontroversje oer it iten fan 'e wâld tsjin' e boere salmon.
In protte minsken binne bang foar bosk omheech salmon foar ferskate redenen. Wylst in protte pleatsen maatregels nimme om mear duorsum te wêzen, lizzen fan pleatse salmon kinne ferskate redenen probleem wêze.
Ferbining: In protte fan 'e salmon, dy't beskikber is foar it minsklik ferbrûk, is hjoed gebou. By definysje wurdt pleats opheft dat betsjut dat de fisk yn tanks of ynklokten yn 'e oseaan opsteld wurde, spesifyk foar konsumpsje. Hjirtroch kinne wylde fisk wurde brûkt troch netten, hânlinen, diverters of trapen yn 'e "wylde".
Minsken begjinne mei pleats om salmon te fieren troch syn populaasje en fraach om it jierrûn te hawwen. Ferskate ûnôfhinklike stúdzjes hawwe konsintraasjes fan PCB's en oare kontaminten fûn op nivo's fan 10 oant 10 kear heger yn boereilân.
Yn Jeropa binne der sels situaasjes dêr't fermogene fiks teste wurde op hege nivo's fan swiere metalen lykas lead en Cadmium. Dizze kontaminten wite wierskynlik oan 'e fisk troch de feed, dy't konsintrearre wurdt yn' e oalje fan 'e salmon. Dêrnjonken wurde guon pleatsen fiskjen opnommen foar artikels en foar antibiotika om sykte te foarkommen. Om't pleats yn 'e fisk opheve binne, binne se op gruttere risiko's of sykte en fiskmûten, dus de reden foar de antibiotika.
Omega-3's: Farmed fisk is fattier troch har feed en ûntbrekken fan aktiviteit. Mar, dat betsjut net dat se mear kwaliteit of kwantiteit fan omega-3 fatty acids hawwe. Boere opboude fisk wurde pellets fiedele dy't makke binne fan yngrediïnten lykas sojaan en wyn. Wite fisk feed op iten dy't reicher binne yn omega-3's, lykas plankton.
Mar it is in goed nijs: sawol wylde en boereel salm hawwe legere nivo's fan 'e hekker as gruttere fisk, lykas tonne. Ek wurde metoaden taken makke om miskien te oerfiskjen, fral salmon út Alaska, wêr't se de fiskerij sertfiere. Dêrnjonken wurde mear pleatsen hieltyd duorsumer en besykje problemen te brûken fan kontaminanten, lykas antibiotika.
Oanfoljende oanmerking: De measte konsonearre salfo is wyld.
Picking and Storing Salmon
Salmon kin kocht wurde, frozen, smoarch of konske. Der binne ek ferskate soarten fariaasjes, wêrûnder kening (chinook), atlantyske, sockeye, coho, roze en skat.
King salmon is de meast djoerste soarte, is wyld en hat in rike, ferdylgroep. Atlantyske salmon is typysk pleats op, mar as jo nei de bêste soarten sykje, kinne jo nei de Monteria Bay Seafood Watch webside sykje om de bêste karemint oan te sykjen. Sockeye salmon ferskynt as in djippe, reade kleur en soms hat in griene hûd. Coho freget gewoan goed. Roze salmon is meastentiids it type fûn yn sûchdieren en hâldt goed foar it meitsjen fan salmekokken. En chum, in folle seldsumer fyn, wurdt typysk brûkt foar grillen en smoken. As it mooglik is en kosten is net in probleem, it is wierskynlik it bêst om wite salm te kiezen.
Frisse Fisk: Tink om jo frisse fisken as frisse mooglik te krijen. As jo de fisk sjen kinne, sykje jo dúdlike eagen en skjinne reade of roze gilders. As jo de fiske rûke kinne, dan moat it net fisklik rûke, ynstee dêrfan moat it in noflike geur hawwe, fergelykber mei de geurige sâlte oere-brise. As jo de fisk noch al flein binne of as steaks, dan moat it fleis fan 'e fisk in ljochte, fytsende skaad wêze fan reade, koral of ljochte roze kleur en moat net dûbel of te slim wêze. Der moat gjin bruisesje op 'e fisk en gjin brúnje.
Frozen fisk: Frozen fisk kin krekt sa goed as frisse wêze. Vacuum-packingmethoden stimulearje de kwaliteit fan gefrissende, frisse fisken. Soargje derfoar dat de boarne betrouwber is. En hâldt yn 'e hâld, de frisse, wylde salfoi is earder froast.
Bananen salmon: Is hast altyd wite, en hast altyd ien fan 'e roze-fleisde soarten. Bananen salmon is ryk yn kalsy omdat der lytse eierbere bonken binne.
Smoarch salmon: Salmon kin ek bewarre wurde troch it smoken, wêr't it droech is mei sâlt, spiisde en dan smakket. Lox en nova salmon wurdt faak neamd gerôch, mar it is echt opslein yn sulver, en net hielendal smakke.
Sûne weeën om salmon te meitsjen
Salmon is sterk en hâldt op oant in grut ferskaat oan kokenstilen en kondysjes. Salmon kin op in ferskaat oan manieren makke wurde, lykas grill, bak, pochzjen, brokken, of pan-frying. Om foarkomme fan soad kaloaren en fet te foarkommen, smaak jo salm mei krûden, spiisjes en citroen.
Kook salmon krekt oant it flakke om it te foarkommen fan it droechjen. Dit is sawat 10 minuten foar elke yndieling fan dik (op it grille, 5 minuten per side). It moat net op 'e wize yn' e rin fan 'e manier wurde om te gekocht, dat wachtet dat lang mei wierskynlik resultaat yn in droege produkt.
Salmon Recipes
As jo sykje om in ienfâldige ite yn 'e wike te meitsjen of freonen te fertsjinjen, salmon is in geweldig protein om te kiezen foar lunch of iten. Hjirûnder fine jo inkelde resipe om te besykjen:
Boarne:
Cording, Jessica. De bêste wintersport foar bern. kids eatright. Academy of Nutrition and Dietetics. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/the-best-winter-foods-for-kids
> Academy of Nutrition en Dietetics. 5 Topen foar soarten sûnens. http://www.eatright.org/resource/health/wellness/preventing-illness/5-top-foods-for-eye-health
> American Heart Association. Eetje Fisk foar Hertenssoarch. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Eating-Fish-for-Heart-Health_UCM_440433_Article.jsp#.WBIRWPkrLIU
Sublette, ME, en Hibbeln, JR, et al. "Omega-3 polyunsaturated essentially fatty acid status as predictor fan takomstige suizidrisiko." American Journal of Psychiatry 163. (2006): 1100-2.
Gesch, Bernard en Hammond, Sean, et al. "Ynfloed fan supplementare vitaminen, mineralen en essensjele fatty acids op it antisosjale gedrach fan jonge folwoeksen finzenen." De Britske Jierdei fan Psychiatry 181: 22-28 (2002)