Se tinke dat Gluten-Free = Brut. Hjir is hoe't se har opsmyt
Der is gjin twifel oer it: Guon minsken tinke dat se net glutenfriede iten hawwe. In feit binne der minsken dy't de mislike yndruk ha, dat alle glutenfrije fiedsel - sels fansels glutenfriede iten - smoarget.
Dus as jo kieze foar har, wat dogge jo? Jo meitsje lekker glutenfriede iten, fansels.
Wachtsje in twadde: Jo wierskynlik tinke dat it measte fan wat jo al meitsje is lekker.
En ik leau dy. Mar om de glutenfrije naysayers te oertsjûgjen - dy minsken dy't alle glutenfriede iten leauwe, is gruttich krekt omdat it glutenfrij is, net foar in rationalisearjende reden - jo kinne miskien in pear fan in ferkeap job meitsje.
Okay, wat is belutsen?
Hjir binne de fjouwer stappen dy't ik oanbiede om jo glutenfriede meals te meitsjen, jo freonen en famylje sille leaf ha, ûnôfhinklik fan har mooglike djippe sielen fan 'e glutenfreie diät. Brûk just ien of twa fan dizze tips of, noch better, allegear op ien kear en sjoch jo famyljeleden en gasten ooh en ahh oer jo iten (befoarderje, fansels, dat it glutenfree).
1. Fokus op wat jo hawwe, net wat jo net hawwe kinne.
Ja, it is dreech dat jo net leuk net leverje kinne fan glutenfolle sûchdierbrúk (nettsjinsteande wat jo hawwe heard hawwe, echte sûrde brea is net glutenfrije ) of benammen smaaklike pasta (hoewol't glutenfriene pasta in lange wei kaam, lit it gesicht It, it is noch net sa goed as it oarspronklike), of sels glutenfrije pizza (nee, it kin gewoan net kontrolearje).
De manier om jo famylje en freonen sjonge jo lofs as in chef (net krekt as "glutenfrije chef") is net it ferfetsjen fan dy gluten-y-iten mei tagelyk inferber glutenfrije alternativen, it is om de brea / pasta te foarkommen / pizza itengrûnen folslein, en fokusje op lekker, natuerlik glutenfrije menu items.
Bygelyks: Serven in quinoa pilaf makke mei natuerlik glutenfrije quinoa op plak fan in gluten-y carb, lykas couscous (gewoan te besjen foar de pear eksimplaren dêr't reizen foar gluten befetsje ). Tinkje mais tortillas ynstee fan folsleine weizen tortillas foar in Meksikaansk feest.
Mei oare wurden, meitsje in mealje dat net normaal in brea of pasta-produkt ynfolje sil, en jo meitners sille se sels misse.
Ik sil ien útsûndering foar dizze regel lizze dy't tige spesifyk is: bier. In protte minsken (sels dy't fan ús folgje de glutenfreie diät) soargje net sa folle foar glutenfrije bier . Ik wol lykwols net graagje mei gluten-befette produkten - ynklusyf bier - yn myn keuken. Dus krij ik gluten-bier foar elke gasten. Ik drink it net sels (lear mear oer hjir: Is it Gluten-ôfwike Beer Safe? ), Mar it stribbet my net om it hinne te hawwen, en myn gasten tinke dat it goed is, "echte" bier. Probleem oplost.
2. Foegje kleuren en ferskaat oan wat jo tsjinje.
Ien fan 'e famyljejûnen yn' e iene kear, ik besykje om kleur en ferskaat yn myn iten te nimmen (myn dochter sil dy fertelle dat ik har bugge haw om "griene iten" en "reade iten" te begjinnen in tige jonge leeftyd).
Sels as it gewoan hamburgers binne (dy't ik meastal sûnder baken tsjinje), jou ik in slaad mei guon radys of saeppe peppers (opsette in bân op ien kear en brûke se oer de rin fan in pear dagen), of in side fan Bakkee sûke ierappels (ik bakke in pearke en ite se as se nedich wurde - se sille in wike yn 'e koelkast hâlde).
Dit binne ienfâldich te meitsjen op jûnen as jo foar tiid yndreaun binne, en se binne ek gjin offensjele substitúsjes foar gluten-y iten.
As wy gasten hawwe, komme ik oer it algemien om it iten multykleurige en serieus en lekker te meitsjen. Jo kinne dit dwaan mei elke gelegenheid fan Thanksgiving (meitsje in tradysjonele Thanksgivingmiel folslein glutenfrije ) nei de Fjirde fan july (leare wat jo nedich hawwe om jo barbecue glutenfrije te hâlden ).
Foar dy spesjale gelegenheden leart ik stadichoan stadichoan troch de merk fan 'e boeren of de produksjegriis en útkieze de helderste, prachtich moaie fruchten en griente.
Dêrnei sjoch ik om wegen om se yn 'e miel te brûken.
Sa haw ik bygelyks prachtige frisse spinat fûn dat ik yn kombinaasje mei feta-tsiis en gluten-frije spiisjes en brûkt haw ik houtbrêden te stipe, dy't ik doe tsjinne oer rice pilaf. As mangoes yn 't seizoen binne, genietsje ik it meitsjen fan Thai mango-kleaze risselpudding. En foar dizze simmer koekje, mais op 'e koel is perfekt ... en glutenfree.
3. Kaar of meitsje geweldige glutenfreie desserts.
Wat tinke jo as jo tinke oan dessert? Yn myn pre-glutenfrije dagen wie it koekjes foar casual famyljesmalen, en tsaken of pies foar feesten. Jo, gluten de hiele manier.
As jo húshâlding wat is, dan moatte jo mei inkele substitúsjes komme dy't net as substitúsjes binne - gjinien liket te wêzen fan harren favoryt by dessert. En wylst ik persoanlik tinke dat guon-frije cookie-brands binne geweldich, se earlik net goed oergeane mei myn gluten-eten freonen en famylje.
Okay, sadat guon goede opsjes nedich binne. Wat moatte jo beskôgje?
No, de measte iissema's binne glutenfree (der binne útsûnderingen; kontrolearje myn glutenfrije iiskâldlist foar wat feilich is en wat is net). En guon fan dy lytse, koelkoarende puddingbakken binne feilich op 'e glutenfreie diät - ek gewoan te meitsjen om yngrediïnten te kontrolearjen. Of ien fan dizze, miskien kombineare mei guon frisse fruchten, makket in fatsoenlik tûke dessert.
Foar bedriuw en spesjale feesten? Wow se mei selsmakke mûleke sûkeladekaak of glutenfrije New York-stylkroesje - se sille nea de gluten nea misse. En as jo gewoan in ienfâldige gebrûktkaartsje nedich hawwe, moatte jo gjin problemen hawwe om in glutenfrije ming te finen yn 'e winkel (tafoegje tonnen frosting en gjinien sil it ferskil witte).
4. Nea, ea ûntslach, dat it iten glutenfrije is.
Yn feite, fertel it sels net. Ik hie freonen fan freonen foar itenjen dy't gjin klau hienen dat ik glutenfrije ite, en se echt genietsje fan it iten sûnder ea te sjen.
As jo opnij litte dat der wat fûn is fan 'e miel (er, dat kwea glutenprotein), dan sille minsken rjochtsje op wat wat is, net op wat der is. Dus sels (en jo famylje en freonen) dogge in foardiel en it beweechjen fan 'e ôfwêzige wynstâl - it is gjin needsaaklike komponint foar iten dat elkenien genietsje kin.