Eten dy't ôfkomme út mais , lykas popcorn, cornmeal, polenta, grits en masa flier, dy't makke is fan droege en grûnske kernels, ferskille yn karbatten. De sjuery is noch hieltyd op oft mais basearre fiedings goed binne om yn te nimmen yn in leech-carbedei. Popcorn is lege yn gluten, mar ek leech op nutlike ynhâld. Cornmeal is heger yn gluten, mar is in aadlike boarne fan mineralen.
De kaai is altyd moderaasje.
De maisfabryk is in gers, en mais kin beskôge wurde as in sâlt as brûkt foar har kernels. Carb-ynformaasje oer frisse, befrijde of fersmoargere mais as in griente is oars as droege mais.
Koepeal, grits, polenta , en maismiel hawwe allegear in protte simbosiden fan kohdhydraten. Se lykje mear te meitsjen troch merk as troch type.
| Corn-basearre iten | Kears, glêzens en kalorieens betellet |
|---|---|
| 1/4 stok rau koarnmeal (sawat ien ons) | 21 gram netwurken , 2 gramfaser , 111 koloare |
| 1/2 tûke cooked grits | 18 gram net karbearen, 1 gramfaser, 87 kalorissen |
| 1 tûke loftopkoppen popcorn | 5 gram net karbearen, 1 gramfaser, 31 kaloaren |
| 1 beker oalje popkorn | 5 gram net karbearen, 1 gramfaser, 55 kilo's |
| 1-oun tortilla-chips | 18 grammen net karbearen, 1 gramfaser, 138 kilo's |
Glycemyske yndeks en Glycemic Load foar koarn en popcorn
De glycemyske yndeks fan in iten is in lekker fan hoefolle en hoe fluch in iten it heule sûker hat.
Twa ûndersiken fan cornmeal hiene in gemiddelde glycemyske yndeks fan 68.
De glycemyske fracht fan in iten is ferbân mei de glycemyske yndeks, mar nimt de grutte fan 'e bedriging oan rekken. In glycemyske lading fan ien is it antwurd fan it iten fan 1 gram fan glukose.
| Glycemyske load fan koarnmek en popcorn |
|---|
| 1/4 stok rauwe koarnmeal (sawat ien onnuorre): 13 |
| 1/2 tekkoeken: 11 |
| 1 poppen popkorn: 3 |
| 1-oun tortilla-chips: 1 |
Sinnige foardielen fan koarnbûne iten
Griene koarnmuorre is in goede boarne fan thiamin en magnesium. Cornmeal-produkten makke út droeche mais, lykas grits, polenta, en masa-flier binne ek in goede boarne fan vitamin B6 en folato .
Seleksje
De measte corn-basearre produkten binne prekakeare as se ôflaat binne fan droeche mais. Jo soe it dreech wurde om mais kernels te finen om jo te selektearjen. It bêste koarnmeal is it alles wêr't it kaam en oft it stonegrûn of de-germinearre is. Stonegrûn is minder ferwurke en hat dêrtroch mear nourens en in sûkerige smaak as de-germinearre koarnmeal. Dochs is guon de-keunstmjittige maismakke ferkocht mei tafoegde vitaminen en mineralen dy't it in nutrike stimulearje.
It opslaan fan kornboaden
Stiennen fjildmuorre moat net langer as fjouwer moanne ferkocht wurde, mar de-keunstmjittige koarnmeal kin yn 'e kastje yn in kâld droech gebiet oant acht moanne hâlden wurde. Koe kin ek gefrôn wurde en lêste oant 2 jier.
Polenta, in kocht keamermalken dat ferneamd is yn Itaalje, kin kocht wurde yn in pap, in protte as grits, of it kin krêftich, bakt of grillich wêze en wurde yn stevige keallen brûkt en brûkt as brea as as sideopsje om fisk, fleis of stew te begjinnen.
Grits, lykas reguliere koarnmeal, kinne op in kâld tweintich plak bewarre wurde, lykwols, as ien kear griten iepene wurde moat, wurde se oerdroegen oan in ljochtkeamer kontener of it hiele pakket moat taheakke wurde oan in ljochtkeape slipke tas om foarkar te foarkommen.
Hoe dogge oare fûgelsgroepen opnij Carb-Wise?
Guon karren binne wiser as oaren yn betingst foar it selektearjen fan leech-karbele iten-opsjes. Leefgriis en nuts en sieds liket it bêste te fieren. It opheffen fan 'e efterside is de measte fruchten , kears en inkele leguminten en molk- en molkprodukten .
Boarne:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Ynternasjonaal tafel fan glycemyske yndeks en glycemyske lade-wearden: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database foar Standard Reference, Release 21.